第九章厨艺显身手
刚才不是说籼米”适合炒饭吗？“为什么？你
不懂了。徐洋
走去，“因为它贵啊。口袋一副理所当然的！”白云天挑选合适的粳米中走来表情，在打开的米
“可是……”
抓了一蹲到东北大米面前，把仔细看了一阵，对三公斤白云天老板道：“就这米，给我来。”
米粒松软，炒出来才好吃。而粳米容炒饭键是要关道：“我有趁着老板称米的间黏，但隙，他在徐洋耳边低声得多。”易粘办法解决。毕竟粳米要比籼米便宜
真多。”徐洋真心佩服。“原来是这样，你懂得
，较低的价出更好的饭，这是本事。格，作能分辨不同的大米也就罢了用还能有各种小技巧，
后跟着多学点吧。了，就由“哈哈，以”白云天拍拍对他笑道你来主厨。他肩膀，充满期许地。等你出师
“真的？”徐洋又惊又喜。
”！们这生意若是我做好了，总不能就我可“那是当然一个主厨吧？
，他可没想外卖，或叫快餐，当一辈子厨师。目的是解决燃眉之急
一个顶级厨师。这行干到最高，也厨师多了不过是
对于任何时代，顶。多，少他一个不少，并无多大意义级厨师多他一个不
他的最终目标，还是干造业。本行：制回老
展。这是一切现代科技、生活的立足之基整个文明向前发，可以直接或间接带动
厨师可比！这种成就感，岂是一名
三公售价仅二毛七。这还，每斤两毛三分。的粳米每斤只要块六毛二是东北大米好吃一点，一般，价格更贵斤东北大米，一共是一
便宜了！这个时代的物价，太
云天才敢拿着五十块，就喊出了创业的口号。正是有这样的记忆，白
米、蜂窝煤炉文山、到西二门，发现包回赶，路上，他顺手捡了，徐洋用报纸抱着四天提着大个蜂窝煤，快步往回来了。云几根干柴。严季和已经先白
，得意地说道。，买回来的东西”包文山指着地上“塑料桶、大铝锅！
清去学校街对面道。“好，这下就齐活个水龙头铝锅，了云天指着洗一下，然后接一大桶水回来，然后在河边来找。你们拿着着塑料桶、找我们。”白
两人拿着桶、锅，兴冲冲而去。“你早说嘛。”包文山
找了个地，将东西放下来，开白云护城河边随便始生火。天和徐洋穿过街，在
纸裹作一团，炉膛塞到底，捡来的。几根干柴白云天将废报放在纸团上方横七竖八挨个顺着然后将路上
“打火机。”
纸，等蜂窝煤小打火机从炉底伸进去，点燃报心地放了进去。他用到干柴也烧起来，一块才将
来。呛人的浓烟顿时冒了出
嘛，“欲试。这就下次我来。”徐洋发现生火没他想的那么复杂，不觉跃跃好了？挺简单的
“好，明天就你来。”
快步穿过街道，帮他们提着桶的包文山两人，，端着锅、白云天接面过来。看到街对
进了大锅，然后让严季全部倒和倒了一点水，用来洗过淘米。手，他将一口袋东北大米
只进适量的清水，这时用手轻轻搅了两圈为了倒掉淘米水，重新倒洗过了不不破坏大米表面，他就算干柴也烧得差。多了，蜂窝煤掉落下去。
窝煤眼，燃。以看到底部红红的火顺着蜂苗，说明蜂窝煤已经引可
完成。一步就算将饭锅放到煤炉上，这第
一圈又文山看火，自己到与严季和、徐洋买齐。市场上跑了趁着煮饭的间隙，他让包西都，把其他的东
一大堆回来。铁锅、炒菜铲、豆、大豆油、盐、味、大饭盆精……杂七杂八抱了筷子、猪油、豌
坊生产包装很简陋，，价格很便宜大都是本地小作，总共才花了不到三十块钱。
的支出算上前面，六毛，总共也只用了四十二块还剩七块四毛钱。
不用租房子，真，不用置办桌椅板凳几个钱。不了花
耙豌豆洗一洗，用水泡上，就等饭熟。
，白云天用程中就地开始切菜。的过等待报纸垫地，放上菜板，
待会儿使用。包装，切成一他将五条火腿肠剥去颗颗小粒，等待
入锅中然练熟，将捣散的蛋倒，将锅烧，放入清油热。后切葱，捣蛋
蛋花迅速膨胀。
收得半滴不剩。他轻轻翻动炒蛋碗蛋膨胀成了一大锅锅底的油已。起锅时，经吸，让原本一
比，把包文山等人都看整个傻了眼。过程熟练无
天以前他还是个厨艺如果谁要说，昨没有人会相信。门外汉，恐怕
了。好十点二十八分，饭
用有些饭，没听说满满一大锅饭，饭，用的前揭开锅，看着都是剩新鲜饭做炒饭的。炒炒吧？家里做包文山上”犹疑：“这饭不能马上
也是点头，看向白云天其他两人。
成一团，可怎么炒啊？新鲜饭黏做炒饭，这谁都知道剩饭可以
巧的办法，就是倒……”锅从炉上取下来，候炒容易黏作一放在一边，开始给我们等不了那么久，所太黏，这个时：“正常来说，团。一般都讲解油有个取它他们白云天笑笑，将要等刚煮好的饭以凉透了，再来炒。但
饭粒表不会粘黏了！”三人恍然大悟。“我明面涂了一层油，就会白了，
道理说起来很天不捅破，他们抠掉了也找不到办法。纸，可是白云头发简单，就是一层窗户
这个方法，自然也是田老师想出来的。
情况下，憋出这了他的知了。至于他是在什么天就不得而活记忆，白云生个法子的，由于剔除
鲜饭的香味。记忆，用这种法子炒出来的饭，松软饱满不过根据口感，还有新
科。接受技能以后白云天在，没有完全照本宣
有精炼油，炒出来的饭油味田老师籽油，把饭粒搅散，没这个时代国内似乎比较重。用的是普通菜
，发现灵光，白有花生油卖云天在农贸市场替普通菜籽油。油代一现，就决定用花生
花生油没有菜籽油的腥味，炒出来的菜更好吃。
油代替。对于这个时吃好，味道大是花生油比较贵，田代的人来说，吃饱胜过老师致差不离就行了。舍不得放，才用菜籽只
然不会像他那么抠门。要靠此吸引食客，当白云天是
即不再粘黏，看着一粒果然如记忆中粒表面裹了一层油，立一般，搅散的饭松散。效果是一粒，非常的现场试验，
我们家里自己。了一，看起来好大口口水，垂涎欲滴道吃多了！”包文山吞炒的饭“乖乖，这比
，也是大吞口连连点头水。严季和、徐洋
“这才开始呢。”
白云天将捣散的饭，这会让饭粒更有嚼头。放入大锅，稍微凉置
期间将泡过的豌顺便用大锅烧开水，使之变得口感豆放入锅中断生，嫩滑。
，然后依次放入烧得滚豌豆、火腿，再将味精等各种调料。肠，以及盐、饭倒回铝锅，炒锅中倒油、烧烫的时候，把热，趁着锅等豌豆起锅，沥干水饭倒入锅中快速翻炒
临起锅时，最后放入葱花。
内滴了十，向几又取出一小瓶香油滴。
一股腑。沁人的香味，充满肺
包文山等人，。口水滴了一地早已经
的，还要好吃许们已经敢发誓，这亲口尝过，他多倍！虽然还没次的吃过炒饭绝对比他们以前
”字！只剩下一个大大的“服对于白云天，他们