，分属川所点的四道菜菜，淮扬菜，明向此间招牌名菜。原来，薛菜，粤菜，且都是珠

一酒目，助推其打造成号多次瞩了，解放后改为国营，共和国第京城饭店自清末就存在政务院一店。

不来后盾，领导大笔靠装修，而吃的条件，就准。住宿的条件，纯一挥，什么样既是。酒店，吃住就是硬标的厨师请靠大厨了，有着政府做

菜谭家菜，国著名菜系的扛鼎者构菜，粤菜，再加上共和京城饭店的五大菜，经过漫长岁月的沉系。成了川菜，淮珠国第一官家私房乎皆被选入期间，名厨荟萃，全淀，就剩了扬菜，明，几一时间，京城饭店

属四大菜系的招牌，一餐百味了。此刻，薛向点了四道分菜，也算是兼容并蓄

吃好“四个菜，是不，吃饱是少点，多点几道。”

菜底。他打冯京知道薛向的饭量怕是才刚刚够，四十道

，那里才是大是成功。说到五味所不知了，方，要填肚子顺了薛向道，“冯叔，您尝到了五味调和当值的话，麻烦这里彭师傅今天当不当值，三份鱼翅捞饭。”问侍应生道，“的地方。这里嘛你去全聚德，东来哪里是填肚子的地，我早的精髓，那便口喝酒，大块吃肉这就有调和，险些忘了。”说着，扭头帮忙安排，讲究地是尝滋味，就带

。”都排定，当侍应菜需要提值，但谭家前预“对不起，满了生道，先生，彭师傅是在

的金字招牌。系。那谭家菜就菜系城饭店的主是京城饭店打菜是京如果说先前提到的四大

宴。随去，谭家加家道中谭后，谭宗浚故家菜是清末翰林谭宗代办，时难以为继，有慕名礼聘名厨，于家烹龙炮了份出便出金在谭家凤。调和办私始接。随着名头日大，谭，林，最喜美食烹饪，重宗浚为清廷翰绝味，谭家菜浚的家川菜，时年，菜便正式开日一久，倒帮谭家多谭家菜者要兴办宴请息这谭家渐渐传出名气。落，渐渐金四处

红案的家厨。了京城饭店。薛向解放后。谭家菜享誉食林，从晚清到民国，公子王孙，军阀政傅正公私合营，便被收纳进。因精雕细琢，实有食谭家菜所说的那位彭师是昔年在谭家负责客，无不以绝艺，渐渐为荣

。厨道虽也闻，但过几年，派传断了根脚。因敝帚自珍，往往传不便绘画书法有流

皆闻流派传承之渊源，义重大。谭是以，神州百艺国。共和国，而不家菜能历经清末，民独独烹饪。绝难传过三五十年，至于声名显赫的名厨，无不是二世而斩，断绝，可传下来的官衙私菜，意谓是餐饮界唯一一支

店笑傲赫就成了京城饭同属的金字招京城饭，靠着这显。店制胜法宝自打谭家菜被收录进传承，牌，

预定。寻常人虽至京城饭店谭家菜基本的招牌，，并且，往往官方宴请成了国家级宴请，也得提前一月，也绝难享用此等美味

菜，侍应生点名谭家由是，薛向才会委婉拒绝。

伙夫。陈波涛道，“排满了厨，挤挤，我们多出钱还根脚，只当了寻常大不行，不就是一道菜么？”他不知晓谭家菜

菜单，施施然侍应生又礼貌地回了一声，捧着去了。

都宴才上的，劲儿，不是国谭家菜堪称烹饪界干到我现在的道，“活化石，位子，怕是希陈波涛正要发生，冯京波涛，你要吃以目视之，笑呀！”这道菜，可得加把望不大

分明是拿我寻开心嘛，我罢了哪有那个本事，陈波涛讪讪，道个口头福了。”，看来这辈子是没这，“首长，您这

看未必，我家和彭师招呼。”薛向话行去间西北角的电，片刻“我去打个电话，稍后即返。傅有几分交情，我一句，径自朝房

道，“旁艺也近大人不欺我，不曾想这菜了，他菜的不一般望着他道，“怎么样烧到巅峰，也有傲王侯，可能通融，接倒是起了渴念陈波涛底气。”。”听出谭家，慢公卿的道，古

现在割爱让给我同意了，也是赶旧友，“彭师傅巧，恰巧有三心道。”薛向漫不经彭师傅留给们了。份鱼翅捞饭的料，本是

这个人情可欠大了冯京却吃了一！”惊，“那

知，他深知谭家菜长于干货发制繁复，需要储备，精于高汤老火烹饪对谭家菜菜皆做长，道前预定。所所以，需要提时间极冯京自不会一无似陈波涛一般，工海八珍，每

预订允，毕竟，能本都是接可能是寻。薛向贸然开口，对方定然不得应谭家菜的，根本就不原想，，或者说基常人物待机构，谁会同意让菜

，非权己一个电话过去，便亲自有凛然傲骨势可以压服。搞定了，还是彭师傅大了，通常有大艺业之人必不曾想，薛向是给得让出与自旧友备制的佳肴，这个面子，却

卖我这个我伯父是老交情面子，原，……薛向道，“彭师傅和”是寻常

。来解放京城时，薛安远已经向又说怎么驻防京城的由头野战军，这也是后来起段往事来。原薛安远左右是吃饭闲叙，薛调任东北

当时，京接之日，而出，四处劫必藏着金窝银窝，当就被狐。旧城虽是和平解放，但新城难免四处煌煌，政权交家菜鼎鼎大名，为这些城狐社鼠认定其中也社鼠破洞掠，谭时，好几伙四九城冠族所宗，早人就撞了进去

救下了谭家亏得薛安远带兵巡姻，这段处，撞了个正着，缘就此结下。那查，恰好赶到

双方差距极大，即便谭这桩小事，薛远官越做越大，谭家破落，安远是忘了，但谭家没忘，但因着薛安

恩，也无以为报。家念

全宴，没少托人给薛家传薛安远。的传人名声大显，及至近年，彭师傅等三位谭家菜谭家菜威名远扬，彭师傅等谭家菜传人话，要做一餐谭家来感谢

等身份，哪里会应。去礼品，以作回赠如今的薛安远何，每每都是托薛向捎承这个，一笑置之了

񱜆