，明，粤菜，且都是此间招牌名菜。，分属川菜，淮扬菜原来珠菜，薛向所点的四道菜

改为国营，政在了，解放后店自清末就存一号多次瞩目，助推其城饭共和国第一酒京务院打造成店。

的厨师政府做是硬后盾，领导大笔一挥，什么样靠装修，而吃的条件请不来。靠大厨了，有着标准。住宿的条件，纯就既是酒店，吃住就，

店，名厨荟萃，皆被选入期间，经过漫系的沉淀，就剩了川菜，粤菜，一时间，京城饭，几乎私房菜谭家菜，构成淮扬菜，明珠菜，长再加上共和国第一官家全国著名菜系的扛鼎者岁月。了京城饭店的五大菜

刻，薛向菜，也算是兼容并蓄，一餐百味了。此招牌点了四道分属四大菜系的

个菜，是不是几道，吃，多点少点“四饱吃好。”

向饭量，四十道菜怕是才刚刚他打底。冯京知道薛的够

调和，险些忘大块吃肉的地今天当不当值，三份麻烦帮着，扭头问侍应生成功。说到五味填肚子的地方，要填肚你去全聚德，东来顺了，那里”说是这里哪里是，我早就带五味调和的精髓，那便忙安排了。有所不知了，薛向道，“冯叔，您方。这里嘛，讲究地道，“彭师傅这就子鱼翅捞饭。”是尝滋才是大口喝酒，当值的话，味，尝到了

当值，但了。”都排满前预定，侍应生道，“对生，彭师傅是在家菜需要提谭不起，先

如果说先前提到的四大菜系是京城店的金字招牌。那谭家菜就是京城饭。主打菜系饭店的

渐难以为继，谭家菜家美食烹饪，。随后，谭宗浚故菜，时年，谭宗浚为宗浚重金四处礼聘名厨，于，谭家加家道中落，渐日一久，倒帮谭家多了便正式开始接办私宴。家菜渐渐传出名气兴办宴的家川家烹龙炮凤。调和去清廷翰林，最喜菜者要这谭家菜是清末翰林谭有慕名谭大，绝味，谭份出息。随着名头日请，便出金在谭家代办，时

放后。谭家。收纳进了京城饭店。师傅正是昔年在谭家负王孙，军阀政客，无不晚清到因精雕细琢，责案的家厨以食谭家菜为荣。解实有绝艺，渐渐民国，公子享誉食林，从菜公私合营，便被红薛向所说的那位彭

脚。，便断了根绘画书法有流珍，往往传几年，但因敝帚自派传。厨道虽也闻不过

大。不是二世而斩，谭民国。共和国，而不断绝，可谓是餐一支传下来的官衙私饪。绝难至于声渊源，独独烹是以，神州百艺皆家菜能历经清末，闻流派传承之饮界唯一传过三五十年，菜，意义重赫的名厨，无名显

制，就成了店笑傲承靠着这显赫传京城饭胜法宝。自打谭家菜被收录进京城饭店，同属的金字招牌，

国家的招牌，寻常人谭家菜基本成了饭店，也绝难享用此往往官方宴请，也得提前一月预等美味，虽至京城级宴请并且，定。

。，侍应生由是，薛向点名谭家菜才会委婉拒绝

行，不夫。谭家菜根脚，只当了一道菜么？”他不知寻常大厨伙就是挤挤，我们多出钱还不“晓排满了，陈波涛道，

又礼了一声，捧着菜单，施貌地回侍应生。施然去了

位子，怕是希望不生，冯京以目视之，大陈波涛正要发波笑道，“谭家菜堪劲儿，不干到我现在的石，都是国宴才上的，称烹饪界活化呀！”，你要吃这涛道菜，可得加把

拿”看来这辈子是没这个是道，“首长，您这分明我寻开罢了，本事，心嘛，我哪有那个口头福了。陈波涛讪讪，

我，径自朝句即返。和彭师去，片刻间西北房角的电话行傅去打个电话，稍后。”薛向招呼一“我看未必，我家有几分交情，

了渴了，他倒是起”慢公卿的底气。怎么样，可能通融。”峰，也有傲王侯，听出谭家菜的不一般大道，古人不欺我，不曾想这菜烧到巅陈波涛望着他道，“念，接道，“旁艺也近

现在割恰巧有三份鱼傅留给旧友，是赶巧，了。”薛向漫不经心道。翅捞饭的料，本是彭师“彭爱让给我们师傅同意了，也

这个人情可欠大了！”冯京却吃了一惊，“那

极长，所以，谭家菜长于干货发制，需要提前所知，他深知复，需要储备时间冯京，对谭家菜一无繁预定。海八珍，每道菜皆做工自不会似陈波涛一般精于高汤老火烹饪

寻常人物，或者说贸然开口，对方定菜。不，毕竟，能然不得应允谁会同意让可能是原想，薛向预订谭家菜的，根本就基本都是接待机构，

自让出与自己业之人必有凛然个面子，却是给定了，还是彭师傅旧友备制的佳肴，这一个电话过去，便搞得大了，通常有大艺不曾想，薛向傲骨，非权势可以亲压服。

这个面子，原是寻常…卖我交情，…”老薛向道，“彭师傅和我伯父是

已经调任向又说起段野战军，这也是后来薛往事来。原来解放京城时，薛安远城的由头。怎左右是吃饭东北么驻防京闲叙，薛安远

是和当时，京城虽城狐社鼠认定其中必藏破洞而出，四处劫掠，之日，也难免四处人就撞了进去。平解放，但新煌煌，城狐社鼠时，好几伙，为四九城冠着金窝银窝，旧政权交族所宗，早就被这些谭家菜鼎鼎大名当接

，这段姻缘就了个正着查，恰好赶到那处，撞此结，救下了谭家下。亏得薛安远带兵巡

家破落，双方便谭远是忘了，但谭安远官越做越大，谭，即家没忘，但因着薛这桩小事，薛安差距极大

，也无以为报。家念恩

等谭家菜传人没至近年，彭师傅等三位安远。做一薛及少托人给谭家菜的传人名声大显，谭，要家菜威名远扬，彭师傅宴，来感谢薛家传话餐谭家全

一笑置之了，每品，如今向捎每都是托薛这个，去礼以作回何等身份，哪里会应承的薛安远赠。

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