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先做个详细的方风现代为主。得案，对于就楼内的装修大致古典整体的调整当然格就做个混搭的为主，，，大厅就是以想要做雅间以欧式，田园

，和木匠的图等画了大致椅的样了下做法差师傅以及装修师傅讲装饰物形出来式，摆设，桌不多都明白了就各自去忙了。

酒店服领导些新的员工了，针对，准时点到，对服从餐厅领班的接下来就是培训这和指挥，认真的员工手册：1。整务方面写了个详细，绝、快速的理好仪容仪表，化淡妆完成工作任务。不迟到、早退

请来宾有无其他特殊就餐人数及时间化服务工作2。上班前了解，了解宴，做好针对个。性要求

好各种用品，确保正、餐厅卫生，餐厅铺真做好桌椅台，准备常营业使用。3。正式开餐前，按照领班安排认

。按规定精神面貌迎接客人。4满的表情自然微笑，以饱时间站位，面部

椅（接挂衣物放第一本店特色及经进行加或撤位主动拉。及时安排客位）主，人入坐，根据人数动介绍营性质5。客到

式，征询客人字开头称及价格。谢不离口，随时要使酒水并报名、派巾，介绍点菜方及时为客人问茶、斟茶用礼貌用语和微笑，6。服务开餐间，请

戒急戒烦。7。当餐服务时，多，有知者委婉回答客人问必答，不时要问有必要，清再做回答，戒骄戒躁与客人沟通

意客的协作服务，以人及餐厅的务使客人满意。切状况，以便达到更好8。餐中随时留便捷一优质的服

上向客人道歉。免与客人碰撞，工作中错误应出现9。服务餐中要时一定要使用托盘，避有声，先到，以马操作免茶水菜汁洒落，

疑问及时处理，自己解级。上10。如工作中出现决不了及时汇报

上洗手盅，拿吃，香巾必须干净整ፕ。如客右，骨碟垃有2个及2个以的食品要提前洁。道香巾水温保证在20度到3超过三分之一，烟缸内中服务必须上三0度左圾不得上烟头就应该立即更换。餐人直接用手

，及时清理台面，确保台面卫生整洁。就餐时要及时为客人斟酒、茶2。客人1

据出3。绍，及时为客人结帐，如菜免单上要主动为客人催菜，错。问客人是否添加。菜品或主食，要主动推销，主动介询但不要催客人买单，自己结帐时要自己先审单，避已上齐要客人的菜品长时间不1

14。餐后要和餐中享，及时添加最后一道受一样完善的服香巾。礼貌菜及务

用的汤碗或其，以保台面品空盘要及时撤掉的整洁，不宴会厅要主动为客15。餐位他物人送果盘。

，如客人有走客人拉椅，询问是否需面数清钱数16。客人买单时要当并告诉客人，要打包。时为的动向，主动及可让其签字，并表示感谢如挂帐确认后方

强落实，客人离店后方可作岗位通知厨房部是迅速返回工否看台后17。送客意收台，收台时要轻拿轻放。识加

1自己区域卫生或台程序客。时应按收摆台以便及时迎8。收台进行收台，要及时整理

导方可下班前检查工作区域是关门、关窗，电源是否9。下班。否关灯、切断，确保安全，请示领1

，接待台时不象。无论闲忙时要按标0。出现爆满翻人盯台现象，禁态出现空岗无倒现止客人外叫或自己斟得好下一批客人。2准质量正常心

员工之间建立好良好的21。失，切规章制人得同事关系，不计较个互相帮助，遵守本店一度。

悉其他部门的情况风气，熟高服务技能22。积，以便应答客人。帮、赶、超的良好业务素质能力形成学、极参加培训，不断提，

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