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想要做整体的调整当然得装修大致风于就楼内的格就做个混搭的，大厅就是以古典，现代为主。以欧式，田园先做个详细的方案，对为主，雅间

桌椅的样式，明白了就各自去忙了。了大致的图形出来，傅讲了下做法差不多都摆设，装饰物等画和木匠师傅以及装修师

领班的领导和指挥的完成工作任务。：1。整理好写了个详细的员工手册，认真、快速点到，不迟到、接下酒店服务方面新的员工了，针对早退，绝对服从餐厅仪容仪表，化淡妆，来就是培训这些准时

2。上班前了解就餐人数及时间，了解宴请，做好针对个性化服务工作来宾有无其他特殊要求。

正常营业使用。式开餐前，按照领班安排认真做，、餐厅卫生，餐厅铺台准备好各种用品，确保好桌椅3。正

表情自然微笑，以饱4。按规定时间满的精神面貌迎接客人。站位，面部

进行加或撤绍本店特5。客到及时安衣物放第一位）主动介位，主动拉椅（接挂排客人入坐，根据人数色及经营性质。

。字开头水并，及时为客人问茶、谢不离口，随时斟茶、派巾，介绍点要使用礼貌用语和微笑6。服务开餐间，请报名称及价格菜方式，征询客人酒

，戒骄戒躁戒要时要问清再做回答急戒烦。婉回答客人，有必，多与客人沟通，有问必答，不知者委7。当餐服务时

餐厅的一切状作8。餐中随时留意客务使客人满意况，以便达到更好的协人及。服务，以便捷优质的服

。操作时一定要使先到，以免要有声，人碰撞，工作中出现汁洒落，服务餐中客与歉用托盘，避免茶水菜错误应马上向客人道9。

决不了及时处理及时汇报上级。，自己解ፔ。如工作中出现疑问

须ፕ。如客人直接用手保证在20度到30度整洁。提前上洗手盅，水温更换。餐中服务必左右，骨碟垃圾一，烟缸内有2个及2干净拿吃的食品要不得超过三分之上三道香巾，香巾必须个以上烟头就应该立即

确保台面卫生整洁。酒、时为客人斟12。客人就餐时要及茶，及时清理台面，

品长时间要催客单，自己结帐时为客人催菜，如菜已上时为客人结帐人买齐要询据出错。，但不是否添加。菜品要自己先审单，避免单或主食，要主动推销，主动介绍，及不上要主动13。客人的菜问客人

香巾。样完善的服一享受一14。餐后要和餐中务，及时添加最后道礼貌菜及

时撤掉，以保台面的整洁，宴会15。餐位不用的汤厅要主动为客人送碗或其他物品空盘要及果盘。

如客人帐确认后方可让其示感谢，要当面数清钱数有走的动向，主动及时为客人拉椅，需要打包。签字，并表16。客人买单询问是否时并告诉客人，如挂

可收台，收台时要轻拿加强落房部是位通知厨否看台后方17。送客意识轻放。速返回工作岗实，客人离店后迅

行18。收台，要及收台时应按收台程序进生或摆时整理自己区域卫台以便及时迎客。

工作区域是否前检查是否切下班。电源关灯、关门、关窗，，请示领导方可19。下班断，确保安全

象。无禁止客人外一批客人。空岗无人盯台现象，台时不得出现量正常心态，接待好下20。出现论闲忙时要按标准质爆满翻叫或自己斟倒现

21。员工之间建立好相帮助，遵守本良好的同事关。计较个人得失，互系，不店一切规章制度

门的情况，以便应积极参加超的良好风气，、帮、赶、培训，不断提高服务技学能，业务素质能力形成答客人。22。熟悉其他部

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