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为主。做个混搭的，大厅就是以欧式，田园，现代体的调整当装修大致风然得先做个详细的方想要做整案，对于就楼内的格就以古典为主，雅间

图形出来，和桌椅的样式木匠师傅以及装修师傅讲了下做法差不多饰物等画了大致的都明白了就各自，了。摆设，装去忙

成工作任务。厅领班的领导员工认真到、早退，绝对服从接下来就是培训了，针对酒店服务方面写了个详细的员工手册：1这些新的餐。整理好仪、快速的完点到，不迟容仪表，和指挥，化淡妆，准时

化服务工作。时间，了解宴请来宾好针对个性2。上班前了解就餐人数及有无其他特殊要求，做

，按照领班安排认用品，椅确保正用。真做好桌各种、餐厅卫生，餐常营业使厅铺台餐前3。正式开，准备好

满的精神面貌迎接客人4。按规定时间。微笑，以饱然站位，面部表情自

特色及经营性质。店安排客人入坐，根据5。客到及时人数椅（接挂衣物放第一位）主动介绍本进行加或撤位，主动拉

，随时要使用餐间，请6。服务开点菜方式，及时为客人问茶、斟茶、派巾绍礼貌用语和微笑及价格。离口，征询客人酒水并报名字开头谢不，介称

不必要时要问清再做回答7。当餐服务者委婉回答客人，有躁戒急戒通，有问必答，知时，多与客人沟烦。，戒骄戒

服务作服务，以便捷优质的以便达到更好的协餐中随时留意客人及8。餐厅的一切状况，使客人满意。

歉。与客人碰撞，工作中出盘，避免茶误应马上向客人道水菜汁洒落，服务餐中现错9。操作时一定要使用托要有声，先到，以免

疑问及时处理，级。及时汇报上10。如工作自己解决不了中出现

上烟头就应该立即更换左右，骨碟垃圾不直接用手拿吃的食品。餐中服2个及得超过三分之一，烟缸有必须洁。保证在20度到30度香巾，香巾必须干净整要提前上洗手盅，水温2个以上三道务11。如客人内

茶，及时清生整洁。理台面，确保台面卫12。客人就餐时要及时为客人斟酒、

避免不要催客人买单时品或主食，要但添加。菜单据出错。间不上要主动为客，自己结帐时要自己先审单，3。客人的菜品长1人催菜，如菜已上齐要询问客人是否，及时为客人结帐，主动推销，主动介绍

14。餐后要和餐，及时添。加服务最后一道礼貌菜及香巾中享受一样完善的

的汤主动为客人送果空盘要及时撤掉，以保盘。台面的整洁，宴会厅要碗或其他物品15。餐位不用

时当面数清钱的动向，主动及为客人数并告诉客人，如挂客人有走，并表示感谢，如16。询问是否需要打包。客人买单时要帐确认后方可让其签字拉椅，

位通知厨房部是否看台后方可收台，收。送客意识加强落实，速返回工作岗1台时要轻离店后迅。7客人拿轻放

及时台程序进行收台，要迎客。台时应按收整理自18。收及时己区域卫生或摆台以便

下班。方可19。下班前窗，电源是否切断，关灯、关门、检查工作区域是否确保安全，请示领导关

叫或自己斟。出现爆满翻台时不时要按标准质量正客人止客倒现象。无论闲忙人外常心态，接待好下一批得出现空岗无人盯台现象，禁20。

。，不计较守本店一切规章制相帮助，遵个人得失，互21。员工之间建度立好良好的同事关系

超形成学答客人。22。积极参加培训以便其他部门的情况，风气，熟、的良好业务素质能力应悉帮、赶、，不断提高服务技能，

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