受了第二天一早，刘员外就一把。特意安排了软轿家仆来接人，还，宋姝也算是享遣了
了。材准备起来夫的菜现在就要都已经备好了，客人晚些才会到，但耗功进了府直奔小厨房，食
，首先得熬汤。开口汤她要做的是鲜笋咸肉羹
和火候的掌握很是考究；鲜的老母鸡、肘子小火熬墩能少、砸，一样都不新汆、扫、吊、清洗干净，冷水入锅烧两个时辰，之后还要，、棒骨对手法开，撇净血沫后转
春季本不是吃蟹螃蟹，宋姝只膏肥肉厚的郎哪里找来这么多真好。外能默默叹一句有钱的好时节，也不知员
是带头的，才好掩香荽……香荽一定得把蟹，将其完全浸泡，，蒜米、酱需没过螃蟹腌渍入味；盖螃蟹放到一边净，剁小块放入钵中仔仔细细清洗干的黄酒、酱油、生腥气，
腌制；后一分为二，抹上特小鹌鹑飞水制的花酱
洗，切细丝备反复搓用；羊肚子加醋、油、盐
…鳝鱼、羊肋排、虾、蔬…时
。人来前准备好了一切一样样处娘厨子理下来还在有府上的厨搭手帮忙，终于赶在客少，好真不
员外府门口。
车。踢府前，马车踢踏踏的马停稳蹄声后，九名男子依次下了由远及近，很快来到
盼着你们呢，“方兄、王巴等了快进来快刘员外笑着迎上去，兄、赵兄……你们可算一天就来了，我眼巴进来。”
歇脚的院子，备了热水府里顿时忙活让人梳洗祛乏，休开，奴仆先把客。息好了才把人领到正厅人带到了
到了，一番寒暄后众人、肉鮓腊脯的餐前小点。上摆着环饼刘员之类、枣塔外落座。桌早已经、果垒
，众人边聊边吃，你很快热络起来。敬我我敬你，气氛奴仆上前倒酒
“总算是从宁州出子都不想再去了。”来了，我这辈
就“哈哈哈，赵兄，不不得遇上，你是荒了点嘛，咱也得早点习惯啊。”们做生意走南闯北少
有，我了，沐浴也不方都觉得我清减不少。”然了扬起的沙没便，这也就天，差点没把我埋连点能入口的东西都算“日日尘土漫。居
“差。”点忘了地方寸草不生，有得吃就不错了吃，赵兄你是个的。这也是好没办法，宁州这等偏僻
的我现在想想都反胃膈应“我情愿不吃，。”那羊肉骚臭味
“哈哈哈哈哈哈哈。”
，“那等会赵兄众人齐齐笑开，可得多吃些，饿瘦了嫂子还不得心疼死刘员外眯着眼笑道。”
那股子羊膻味，我还就得了“那看府上得好好谢谢刘兄。”饭菜如何了，若是能让我忘
走了过来，正式正说着，奴仆抬着食盘始上菜。开
一道是开口汤十分的羹依次端到客人面前寡淡澈漂起来。着见底的汤水中，只见清几片咸肉还有笋第子，清汤白水看，鲜笋咸肉羹。分装好
？我得好好尝尝。”赵兄——赵万成喝前还这莫不是开水羹了一勺送入边说边舀口中。不忘调侃，“
一秒后……
“怎会如”此鲜美？！
一时间厅中只有碗勺碰撞的声音，和样想法，咕噜的吞咽声。其余喝了汤的人也是同
第一个喝完的还是赵我盛一碗。”万成，“再给
碗，否则下了。”奴厨娘说了，这羹只得一仆恭敬地回道，“宋后面就该吃不
向刘员外，“刘兄，怎的连口羹都舍不他看予我喝，也太不地道了。”得
道羹，吃不到你一句，人那手艺可不止这这宋厨娘说的没错，你后面吃不下便喝吧。“不过赵兄我可得提醒怕若不你可别后悔唷。”
不下岂不可惜，羹赵理，美味当前吃万成觉得似乎有点道大不了最后再喝就是。
想到待快些上菜。这他放下汤碗，期直勾勾的盯着游廊，期
食盘又久，让人等太没子、盥手蟹是三盘凉菜，莴苣拌羊肚丝、来了，这次带来的上菜的奴仆抬着。
羊肚丝脆爽不柳韭酱，韭酱的辛辣和浓香交织在一硬，没有一点脏腥麻腻和味。酱汁中有，刺激着人的味蕾麻腻和；起
蟹鲜嫩肥美。开胃，盥手，让人停不下筷子莴苣丝清爽
样“怎么夹刘员外可还反胃赵兄，现在了一筷子肚丝打趣道，？”
她来掌宴。”等我回去也的蟹才，“赵万成咽下请其余人也发出轻笑，口中回道识认识呗，不了不了，刘兄请的哪位厨娘，也介绍我认
“是啊，我也想请，这手艺真是不错。”
平州的宋三娘？”“姓宋，难道是
“不是吧，我前段日子请过宋三娘掌宴，并无这般美味。”
“刘兄你快说吧，别卖关子了。”
，后热火朝天前厅聊的片忙碌出手擦一把。。宋姝额上都沁出厨却是一不少汗，却腾不
绿豆面丁，简单调味翻锅蒸熟，是为山海兜。鱼虾切炒断生，与焯过水的笋丁蕨丁一同包入做的粉皮中，上新鲜
道清嘴小菜；味道也十分鲜美，算是史了，今天用的包兜子，是上好鳜鱼。这菜在本朝也的算有些历普通人家只选些便宜还有的干脆只用笋蕨，
入味的鹌子先蒸后炸接下来的可就算到了火候；了，花酱腌都是硬菜，改小刀时能听到，一定得炸的酥脆‘喀沙’的脆响，这才
的是最后的收汁，芡不了，得耐住全除了鳝的上芡糊。炒。糖是要多多的放最，再飞水后与高汤笋丝煨煮，完性子分上两鳝段都土腥味才可开始重要能一次倒完裹鳝鱼在醋水里烫三次，才能保证每根，至开口，捞出后去骨改寸断
’一浇，趁热乎赶紧往前厅送。铺上厚厚一层蒜米，出锅后还要这还不算完，热油‘刺啦
菜，我们走南闯北刘兄，这是”道什么候蒜米还嘣的噼啪桌上的时这么响，赵万成一行般做的，真是新鲜。到“人看着都啧啧称奇，多年也没见过这
压箱底的手艺，旁的地意，“这菜名外笑的得是见都没见过。可方叫响油鳝，可是宋厨娘刘员”
响油鳝，这名真吹捧客套才动筷“是应菜。”又一通。
味清淡的人觉得腻口甜的人，但喜重口菜，倒是有一口，吃得根本停不下来。这是道重油重甜的对这可是赞不绝两个口
不过重口菜再喜欢吃也没有太多调味，简安排的是碧以下一道菜宋姝，所芹羹，爽口的水芹避免不了油腻简单单正好清口清肠。
后一道大菜，炙羊排，这是本朝正式席宴一道菜。必不可少的她还在厨房准备最上
干柴。其次就是腌制，油的，吃点制码味起来才不会，最好是肥瘦相间带讲究。儿的功夫足不足要想好吃，首先选料得肋排够不够味就看腌炙羊排
制时还喜欢加些的然有自己一鹅和柰子，借果子的清甜宋姝当的葱、姜、兴渠、，吃起来还会有股蒜片之外，她在腌子果香。套方法，除了寻常让肉更多汁软嫩梨
排上就可以上火炙料粉茴倒入臼中舂捣成细腻的香孜、小香、花椒和胡椒，再撒到羊，焙炒后烤了。
的一干帮厨馋的直流口香的气味在碳在众人。目下差点摔了盘子如狼似虎的香料刺激辛火下更浓郁，把门外水。负责上菜的奴仆
切。的香气已经说明一炙羊排，浓烈上桌，不用太多言语
赵万成了一根往嘴里气，小油泡还在顾不上烫抓刚烤好的羊排冒着热塞。‘噗滋噗滋’响，
肉汁油脂在唇齿肉的每头都舔个缝隙，让人恨不得骨不渗透到间爆开，带着腻，香料的味道一遍。碳火特有的焦香，油而
没有人说话，都在大口啃着认了，再边给我上。”，这个我无论如何都排。还是赵万成最边舔手指下我也羊的吃不兄要再吃一份，后面先吃完，他道，“刘
”此薄彼，我也再来一份。“刘兄，可不能厚
。”“我也要我也要
刘员外哭笑有端上来。”不得，转头朝下人道，都去问问宋厨娘，若是还“
在下人很快不早了，不也好再做间，现来，“宋厨娘说了，羊排腌炙得好一段时去了回。”天色
，多晚我都能等。”去“有什么不好做的，你跟人说
了。”“赵兄。”刘员外笑的“好了好了，一口炙羊排就把你馋成这样，还要不要点脸子眼睛都眯成缝了，
赵万成翻了个白眼，“再给我根羊去了一定要让这宋厨里的羊骨嘬了嘬，“等我回专做这炙娘给我做次宴，羊排，吃它个十根八根。”不要了。”捡起盘子排，这脸子不要便
众人再次笑了起来。
煲和两盘时蔬也可口前，也显得平淡了些。很，不过有炙羊排在之后的芋
食毕，奴仆迅速把碗果垒、去，把之前的又汤。枣塔、腊脯加满，添了份炒红果和果盘撤了下
炒红果好。酸酸甜甜的消食解腻正不是真的炒，而是加水，熬煮的蜜煎，果汤也是红果泡的桂花和糖
，，一直到深夜才散去一群人先洽言笑。晏晏然后自然而然谈起生是聊吃的意上的事，气氛融