2月周三22日，。

博带着飞黄的代工作派来了长安。摄制组，以及冷面姑边娘那表张亚辉，来到黄思室的

少夜市的名气街夜市、张公桥夜市、西司夜市、华夏的饮食文化小吃地都有很十字街夜市等等。，而在其中有不多有名的夜市源远流长，全国各传遍全国，例如告庄夜市、东新

光、叫卖的吆喝、每到夜晚、人声鼎沸，这些夜市市有一种全都汇聚了地方饮食，挥洒的汗水、冰镇的啤酒，夜烟火气和人情味。城市独有的爆炒的火

的好去处。食的聚集，是美地，也是摆摊夜市

摄地就是长安拍的第一个点，而节目组选择的东新街夜市。

，最有名气的三多位于东新街东段菜。摊位和这里的夜市最早开始烩于八十年代鸡、郑家包子和老陈家餐馆大家桶子，美食老店：王家

容做过功课。已经对这些在黄思博来之前，就内

》进行剪和后期制作对《使命与抉择。但他还有更重虽然朱小带队过来，：监督后期组策是导演，更应该精要的工作

抉题最终还》的导演，很多问择毕竟朱小策是《使命与是需要他来拍板的。

司的正好趁这个机会锻炼一下新人。所以，这次黄思博带队另外一个新人导演，也过来拍摄，选了公

讨论一下，这个宣传片到了酒店之后时间到底要怎么拍。的休息区集合，打算自还早，众人各入住之后，就到酒店

夜市，但夜市包含的内容就太虽然定了要拍下来么，还是得有个广泛了，具体要拍什明确的主题。

面姑娘那边的代表，也就的，队对此都是一无所知而是张亚辉的意思。个团黄思博和整具体怎么拍，还得看冷

摊主而已。娘那边竟然就只来了务似乎并不是特别冷面姑个人。而且个加盟了解的是，张亚辉对冷面姑娘的业冷面姑思博感到有些费张亚辉一了解，他只是一但让黄娘的

什么问题定不下的想法全都跟张亚辉说还自己这边把自己责人要负责门店的日常运营齐妍问了一下，齐妍说，她已经过了，两个人黄思博特意打电话给冷面姑娘的负电话问她。都跟张亚辉商量，实在没关系筹划的意见一致，来的再打过去了，让黄思博有，就不以及美食实验室的

冷面姑娘这博。板，估计最后结果的管理层拍也不会有太大区别板或者个半死不活的样黄思子，让张亚辉拍想了想，也对，就让冷面姑娘

传片具体要怎么拍。于是众人纷纷看向张他说这个宣亚辉，等

紧张。张亚辉从来没有跟这种专业的拍摄小为众人目光的焦点，还有点团队打过交道，现在成

他调整下摊主们的日常的目的。主要就是想记录一生活，向网友们展示新的地摊美了一下情绪，…”食，也可以着然，“其实齐总拍这个宣传重介绍…片，也没有什么特别顺便也可以弘扬一下美食。当然，的辛一下摆摊生活然后说道：在传统之上做出了创酸苦辣，当华夏传统的地方对于一些

赛，裴总对此非常认地摊，主地摊美食大面姑娘筹备过是冷面姑娘未来为，。”可。齐总认拍深挖地摊美食，可能的一个发展方向“之所以要要是因为之前冷一个

“而且，。”形象和主打餐姑娘的品牌品也跟地摊脱不开关系冷面

就太复杂了，没有博还是听侧重点。”黄思得有些困惑：“大概意思我明白，但是这些内容

主们的日常生活呢？的感觉。”倾向于一个纪录片就更的话就是一个常规的前者拍美食呢，还是拍摊“到底是主要美食宣传片，后者的话

还真说？”不好。黄哥你觉得呢张亚辉愣了下：“呃……这个我一

片子是你们要拍来问我？想法，还黄思博的，你们都没有一个明确的有些无语，心想这

刚加入腾达没多久，但是转些问念又一想，冷面姑娘毕没有受到太多腾达精竟才刚摊主，个题想不明白是正常现象。这个张亚辉之前只是一神的熏陶，这

明路了！种腾达老人来为这种情况下，就要由自己这他们指条

是，他一拍胸脯说说我的看法。”的视角，那我就以裴总：“得了，于

’的这样一种立一种‘我们很关心。至少，我们通过‘冷面姑娘的传片，归根到底还是情，要给食拍宣传片’这件事给地摊美传统美食、地方美食“这个宣印象。”传承冷面姑娘树要宣传

议是，每一集‘以小见大’的效美食、“所以我的建讲一个摊主的个人，我们都挑一个城果。”市、挑一种地方特色故事，起到一种

比如，这种美，都是以美食为核心、老板是多么具有等。贵、匠进行宣传的。制作工序多么复杂食的原材料是多么珍”很多美食宣传片“以往的人精神

。”但如果把范围扩大到“的范畴，这‘地摊’无疑是有一些片面的整个种视角

“我们都知道其的生活，有不少地摊老板是个苦活累活，地摊其实实过得很艰难。”

观众一个很开绍我们这一期要一部分，介这个夜市中几扩展的结构，大致阔的视角；”“所以，我们这个片拍摄的城市和夜市，大略地介绍常有名的地方美食，然后饮食文化做一个，给概括开来对整个地区的种非子分为三个部分：第

“第二部心涯中有没有发分，聚焦于这个夜动的事情，可以让大家生过什么比较是如何走上摆他的心路历程。的某一位摊主，详内心世摊之路的，这界。”细介绍长时间的摆摊更好地看到这些摊主的市中比如，这位摊主生酸或者令人感么

。程之后，再去介绍“第三部分，在印象，就更容易这位摊主的心路历经对这位摊主独家美”食。这样了一定鸣详细介绍他的们已的产生一来，观众引发共

“大家觉得呢？”

我觉得这样挺好的！”，张亚辉立刻点头：“嗯

地关注冷这个品牌。”美食上面，不会太多让所“不过这样可能有个小的注问题，就是会面姑娘、摊主和意力全都集中在夜市有关注

到还有一个非常关键的“我突然想因素必须要提一下。”

娘这边组建美食。”原汁原味的地方风味招揽过去。当会高价从他手配方并培训专人中买到美食的努力地把全国各地的然，很多摊主都会故优秀美食摊主全都“冷面姑实验室，会土难离，我们学习，力图复现这种

是冷面姑娘！”之后，宣传的重点而“这些内容加入市的夜市或者是某个摊主了，就不再是某个城

立刻点头：“确实。”黄思博

“既然是宣传片，我们是要给冷面最终的目的肯定还姑娘做宣传的。”

宜说，很容易引起别人的“不过这个事情不反感。”得太直白

了。加一个冷面姑娘的标”最后片尾的黑幕处和一行小字说得在明一下就可以“我觉

可以，这些就全都听黄哥你的安问我。”是摊主，如果在这方面排了。我自己也张亚辉点点头：“嗯，有什么问题的话，随时可以

一怎么拍。”碰始大致规划要嗯，我现在就有问题要问你，咱先简单交流一下，碰，然后再开黄思博说道：“们

的部分都比较了解了能惨淡到什么“其实我一面，具体地步？”，主要是想问，比较惨淡的那对于那些光鲜亮丽

笑了笑：“那……言难尽了。”可就一张亚辉有些不好意思地

……

发展非常迅猛旧有很多人六亿人的月收，但也仍收入群体层出不穷，虽然经济据统计数据，我国有0在为生计而发愁0元，以至于各种高。入不到10

认识很多迫于张亚辉就生计、不得不摆摊为生的摊主。

他们并不喜欢只能把它当成一种谋生的手段。摆摊，只是不得已，

，站、商场、地铁口卖雨伞的，这些摆摊的摊做鸡排或者其他小吃有给手机贴膜的，又包主做什么的都有还有加盟的，也有在公交的……报刊亭卖杂志

辉这样摆当有像张亚然，也面的。摊卖烤冷

酸也是一言难尽而在摆摊的过程中，心。

”；比如：在热门地方乖乖“上供摆摊，被小混混砸烂摊子，无计可施只能忍气吞声、

去；在热门店面租房，结果房转租了出才知道房东转价，无奈离开之后东拿着拆迁通知书赶人手就加

……惨淡而责令整改，经营店折，又因为被投诉业想开个小做餐饮，先是为了办营执照费尽周

只要走上这条路，摊主持生计，在温饱线们大多都是睡得比早，全年无休息，但他们中上挣扎。大部分狗晚、起得比鸡人还是只能勉强维

很多人在我家门口和我要走都同情小摊贩，但前的地方提也都是“摆摊的地方不要”。

，要么是不安、厨余垃圾污染道路）全（摆在十这些小摊贩的摊子或者主干道上）、要么是不卫生（原，同样也给城市的管材料难以保证诸多难题。路口字理工作带来了

已经摆了七摆摊，虽然他人还清楚。多个地方，对其中的坚信自然是非常了很张亚辉高中毕业就出来，摆摊的地点也已经换很年轻，但实际上八年

规划宣传片的具体拍述的内容，开始团队一边飞黄工作室的拍摄录，开始针对张亚辉讲摄方案。听，一边记