日，周三。2月22
黄工作室的摄制组来的代长安。，以及冷面姑娘那边表张亚辉，来到了思博带着飞黄派
市、东其中有不食文、张公桥夜市、西司街夜市等等。名的夜市小吃，而在遍全国，化饮华夏的，全国各地都有很多有夜市、十字例如告庄夜气传市新街夜少夜市的名源远流长
洒聚了地方饮食卖的吆喝、挥一种城市独有的烟鼎沸，爆炒的火光、叫火气和人情味。夜这些夜市全都汇，每到夜晚、人声市有的汗水、冰镇的啤酒，
。的好去处，也是摆摊夜市，是美食的聚集地
夜市。，就是长安的东新街拍摄地点而节目组选择的第一个
家桶子鸡、十年代，摊位和餐馆大：王有名气的三家美食老店于八老陈家烩菜这里的夜市最早开始。多位于东新街东段，最郑家包子和
课。在黄思博来之前，就容做过功已经对这些内
》虽然朱小策是导演，更期组对《使命与抉择和后期制作。还有：监督后队过来，但他进行精剪应该带更重要的工作
终还是需要他来拍板的。使命与抉择毕竟朱小策是《》的导演，很多问题最
演，也正好趁这个机摄，选了公司的另外会锻炼一下新人所以。队过来拍，这次黄思博带一个新人导
合，打算讨，众人各自入住论一下，的休息区集这个宣传片到底要怎么拍。到了酒店之后时间还早之后，就到酒店
内容就太广泛了，具体含的，但夜市包然定下来了要拍夜市要拍什么，确的主题。还是得有个明虽
而黄思博，也就是张亚辉的意的，具体怎么拍，还得团队对此都是看冷面姑和整思。表娘那边的代一无所知个
面姑娘人。而且张那边竟然就只来了张面并不是特别了解，他亚辉对冷姑娘的业务似乎的摊主而已。但让黄思博感到了冷的是，冷面姑娘只是一个加盟亚辉一个有些费解
说过了，两个人特，实在定不下来的再妍说没室的筹划，就让黄思博有什么问题都的负及美食实验关张亚辉已经把自己的想跟张亚辉商量责人齐妍系，她的意见一致，自己这门店的日常运营以边还面姑娘问了不过去了，要负责法全都跟黄思博意打电话给冷打电话问她。一下，齐
最后结果也太大区，就冷面姑娘这个半死不活的样辉子，让张别。黄思博想了想，也对娘的管理层拍板，估计亚不会有冷面姑拍板或者让
他说这个宣传片具体于是众人纷纷看向张亚辉，等要怎么拍。
交道，现在成为团队打过点小紧张。这种专业的拍摄众人目光的焦点，还有张亚辉从来没有跟
一下情绪，然后说道：弘扬一下华夏传活，向网友们展示一下摆摊生活统的辛酸苦辣，当然，摊美食，也可以着什么特别的目的。主“其实齐总他调整统之上做出了创的地方美食。当然，对顺便也可以拍这个宣传片，也没有了要就是想记新的地重介绍……”于一些在传录一下摊主们的日常生
筹备过裴总对此非常认可。齐总认为，深挖地摊，主要是因一个地摊美食大赛，发展方向。”为之前冷面姑冷面姑娘未来的一个“之所以要拍地摊美食，可能是娘
系。”品牌形象和主也跟地摊脱不开关“而且，冷面姑娘的品打餐
黄思博还是听得有惑：“大些困概意思我明白容就太复杂了，没有侧，但是这些内重点。”
食宣传片，后者的话就更倾向于一者的话就是一个常规的美觉。”个纪录片的感“到底是主要拍美食呢，还是拍摊主们的日常生活呢？前
张亚辉愣了一下你觉得呢？”还真说不好。黄哥：“呃……这个我
法，还来问我？们都没有一个明确的想博有黄思，心想这片子是你们要拍的，你些无语
亚辉之前只但是转念象。是一个摊主，没又一想，冷面姑受到太多腾达精神的有娘毕竟才刚刚加入腾达熏陶，这些问题想不明白是正常现没多久，这个张
这种情况下，就要由他们指条明路了！自己这种腾达老人来为
就以裴总的视角，说说于是，他一拍我的看法。”胸脯：“得了，那我
。至少要食、地方美食传承’种印们很关心传统美传片’这件事情，要“这个宣传片，归根到美食拍宣底还是，我们通过‘给地摊给冷面姑娘象。”树立一种‘我宣传冷面姑娘的的这样一
我们都挑一，起到一种个城市、挑。”‘以小见大’的效果讲一个摊主的个人故事一种地方特色美食、是，每一集，“所以我的建议
往的比如，这种美食的。”核心进行宣传的。作工序多么珍贵、制都是以美食为原材料是多“以食宣传片，很多美么复杂、老板是多么具有匠人精神等
但如果把范围扩“视角无疑是有一些的范畴，这种片面的。”大到整个‘地摊’
都知道，地摊其有不少地摊老板的实是个苦活累活，难。”“我们生活其实过得很艰
给子开阔的种非常有名的地们一期要拍摄的城市和这视后扩展开来对整个地部分，介绍我观众一个很一个概括，方美食，夜市中几夜市，大略地介绍这个我们这个片分为三个部分：第一的结构，大致角；”“所以，然区的饮食文化做
分，聚焦于这个夜市走上摆摊没有发生过什么比事情中的某一位摊主，详到这些摊主的内心细介绍他的心路历程。较心酸或者令比如，这位摊主是如何“第二部之路的，这么长时间的摆摊生涯中有人感动的世界。”，可以让大家更好地看
在详细介绍这位的印。这摊主的心路历程之后，位摊主产生了一定象，就更容众们已经对这一来，观样。”独家美食再去介绍他的“第三部分，鸣易引发共
家觉得呢？”“大
：“嗯，我觉得张亚辉立这样挺好的！”刻点头
多的注意力全地关注冷面姑娘这个，就是会让所有关注“不过这样可能有个小问题食上面，不会太都集品牌。”中在夜市、摊主和美
有一个非常关键的因素必须要提一下。”“我突然想到还
。”摊主都会过去。当然，很多“冷主全都招揽人学习，复现这种原汁原味手中买到美的地方风味故土难离力地把全国各地的美食实验室摊食的面姑娘这边组建力图配方并培训专，会努，我们会高价从他优秀美食
加入之后的夜市或者是不，而是冷面姑娘！”，宣传的重点就“这些内容某个摊主了再是某个城市
“确实。”黄思博立刻点头：
是的目的肯定还是要给最终冷面姑娘做宣传的。”“既然宣传片，我们
说得太直白，很容易引”“不过这个事情不宜起别人的反感。
的面姑娘的标和一行小黑幕处加一个冷片尾觉得在最后“我字说明一下就可以了。”
果在这你的安排：“嗯，可以么问题的话以问我。”，这些就全都张亚辉点点头了。我自己也是摊主，如，随时可听黄哥方面有什
要怎么拍。”简单交流一下，碰一碰，然后先再开始大致规划我现在就黄思博说道：“嗯，有问题要问你，咱们
惨淡的那一面部分都比较了解了，具体能惨淡到什对于那些光鲜亮丽的么地步？”，主要是想问，比较“其实我
意思地笑了笑：“那…张亚辉有些不好…可就一言难尽了。”
……
常迅猛经济发据统计数据，我国有六，以至于1000元，虽然高收入群为生展非体层出不穷，但也仍旧有很多人在各种亿人的月收入不到计而发愁。
识很多迫于生计张亚辉就认摊为生的摊主。、不得不摆
，谋生的手段。是不并不喜欢摆只能把它当成一种摊，只得已他们
的，还有加盟做鸡排或，又包报刊亭卖杂这些摆摊的摊主做什么机贴膜的的志的，也有，有给手者其他小吃的……有在公交站、商场、地铁口卖雨伞都
的。当然，也有像张亚辉这样摆摊卖烤冷面
中，心酸也是一言难尽。而在摆摊的过程
，被小混混砸烂摊子，可施只能忍气吞比如：在热门地方摆摊计声、乖乖“上供”；无
面租房，结果房东拿着拆迁通热门知书赶人，无奈离开就加价；在转租了出去店之后才知道房东转手
店做餐饮，先是淡……为了办营业执照诉而责令整改，经营惨费尽周折，又因为被投想开个小
只要走上这条路，摊他们中大部分人还是只勉能主们大多都是，在温饱线上挣扎。睡得比，全年无休息，强维持生计但狗晚、起得比鸡早
也都要在我家门口和我要走是“摆摊的地方不摊贩，但前提的地方”。很多人都同情小
这些小摊，同样也给诸多难题。者主干道上理工作带来了卫生（原全（摆在十字路口或余垃材料难以保证、厨圾污染道路））、贩的摊子，要么是不安要么是不城市的管
际上已经摆，摆摊的地点也已经就出来摆摊，实张亚，对其中楚。辉高中毕业了七八年虽然他人还很年轻，但的坚信自然是非常清换了很多个地方
内容，摄方案片的具体拍传飞黄工作室的拍摄团队一。边记录，开始针对开始规划宣边听，一张亚辉讲述的