了集。菜篮子和刘婶去甲十六准备好，就拿着市
篮多，卖什么食材的都有，她才贩很多子却快满了。集市了里摆摊卖菜的小，要比东市热闹很买两样，发现自己
走。，品么好的东西被别人选也怪那些食材太新鲜相也一等一的好，甲十六实在弃不了这
旁边刘婶看着甲十六的子里的香菇，好奇地问去好点的菇子。”找那摊贩，换些的菇子？这种么不挑篮龟壳似的：“丫头，怎，吃菇子好些着硬。走，婶子带你
就算是，但在大院，香菇也分好多不去分等级，在民间虽种的。香菇也会分等级
她挑的这些菇子，一个均属菇中上品。一样，虽样子难看，但有白，每朵都跟开炸的龟背似的，有黑个都跟裂开的花
好吃。”甲十六也不知释，只好按最简单出来，比肉的方法解释道得跟她怎么解这种菇子晒干了做：“
买些肉吧在整们去，笑笑：“一说肉刘婶放下挽，咱家的肉铺个集市里最便宜。”住她的胳膊。前面那
两人一起向面的肉铺走去。前
铺子上的猪大概刚杀不久，肉还冒着热气，甲十六看的眼睛又亮了。
也不肥下话。来，如果能抬动的这猪体型正好，不大，她好想把整半只都买
肉铺人挺多，刘，而甲十六看着着一条瘦肉多的称旁边的那小半只，有些了一大块婶指心痒难耐。
分满意。个部位她都十里脊，外脊，肋排，五花，后丘……每
傅，可否给送师傅问：“师只。”如给送，我想要那剩下的半上门？甲十六一咬牙，向肉铺
甲十六。头没腿的猪身躯时当她指向那没刘婶，连买肉的人都看向，旁边不止
”肉铺老板问，“姑餐馆？”“当然可娘哪家以。
顿：“我家隔壁甲十六也不了向刘婶，刘婶顿么说准确位置，就看知怎陈捕快家。”
，却没有说话。地看十六一眼肉铺老板惊讶了甲
甲十六小声多肉作刘婶回过神，抓问：“十六，你买这么甚着？”
六看肉新。”过有样东西她保证男女老甲十什么，不多做些腊鲜，也没想好做少都喜欢，就说：“，好冬天吃肉
惊。这么大完银子，宜很多，以架子上的猪肝，动了心甲十六有些大吃思一坨肉她又看着。，竟比自己估计的要便一至于称完肉，付
补，口，了。”很大。可还没等她开这么多，这猪肝就送你：“那看老板将剩余的猪肝拿下鲜红的猪肝，一看就，朝甲十六道对正长个子的木声帮助你要铺子
袋，叫她将，老板后要一并给送过去。，老板还给她个布篮子里的东西留下甲十六谢过
两人去买东西了。减轻负担后，就又
全都是食材和调料个都不会落，东西，一一路上，甲十六只要看上眼的但无一例外。
东西她买实吓了刘婶一惊。的样子，着
“丫头，你这是要把集市都搬回婶问。去？”刘
小了。实在太甲十六倒是想，可惜篮子
前在大院，她们体会过趣。专人给送，哪里这种乐的菜都有以
多买些，给不给送？”“还有米面，不知
刘婶看她认真的样子，哑口无言。
闻着阵，甲十六人群聚集着食材的味道。阵香气，前面猜测
舌头’。”刘婶也闻了口香气，向她年光禄寺选完厨娘，这里也会搞个厨选厨子，还选味觉不艺甄选，不仅道：“每三一般的‘金
些银子，在之才，好领回去慢慢培民间选些可用养。酒楼出这是京城各大餐馆
，就会领回去培养。完赛会举行半月，他们酱料，来让参赛者尝关，才有比会随机厨子认，只有过了这两摆放些食材，说出里面的大概配方机会展示自己鉴，如得大厨赞赏看看有没有的厨艺，供大厨品识，还会放些
那些大厨“金舌头”的选拔，也就是图个热闹，，如果全猜中，便料，让味觉会放些自己的独门酱灵敏的人来猜而会得些银子。
特殊食甲十六对材。她目前对赏银更能买些兴趣。毕竟只有足够的银子，才也想尝尝这些大厨做的菜，可猜配料感兴趣，
少？”甲十全猜中，赏银给多“刘婶，如果六问。
中的。”十两雪道：“那些大厨的独门酱料配一个全里，可以笑头，这些年，我就没听食。都是些噱去他们酒楼花银，而在往后三年刘婶方可不好猜吃白，可要是全中，就会得过
师自己每个人都会有自己秘厨作为一名和自信。厨师，的骄傲方，而这秘方是每个
她也非常乐意去品尝一下别人的秘方甲十六自然。也有自己的秘方，不过
“那一般会摆多少种酱料？”甲十六问。
便继续道，“走吧，婶会摆一道，往年会有每个大厨都厨。”坐镇，”刘婶似乎个酒楼里的八位大子带你去凑个热闹看她很有兴趣，三“
话，走进了甲十六正有此路跟她搭着人群。意，便一
菜刀的耍菜刀炝出的大火，飞饼的飞饼，看着锅里引的路人惊叹连连。，单指耍
这里的厨艺比不禁有些兴奋。具，看耍着各种奇奇怪怪的厨拼好生热闹，人人都展示着自己的绝缭乱，的甲十六眼花活，
寺的思想让更多人的比拼显然不同，气氛没费尽倒是有那么紧张，那些厨子这和她们在去认识他们的绝活。光禄心
能说来也是，厨艺这东让人赞不绝西，只口，也是一种能要一道菜力。
向去尝尝那甲十六说。“十六，走，婶子带你的酱料。”刘婶些顶级大厨做出
，跟她走到，了她们的去路和一堆竹签，想要去试小伙子挡住。上的一罐罐酱料，甲十六点头另一边，看见台子一个年轻
小，和陈木声一般种与生俱来的傲气。小伙子陈木声般大这白净，只是眉宇间有一
示。的告大罐上贴上一人里投十文钱。”小伙“两位，想猜酱料，需往瓦罐子说完，指着一个
这规矩。”子，以前可没刘婶不乐意了：“小伙
。”小伙子说。“新规
走修座桥。”则将用这些钱在城南面的字，瓦罐，如没人猜中，婶小声道：“婶可抬猜甲十子，上面写着六看着上向刘中者
赏金的打算，可想着这。钱要拿来修桥，甲十六打消了这个念头，原本她还有想得但热闹还是要凑的
料。”小伙手。走姐识字，还请按规矩试“既然这位小瓦罐旁，展了下
些年就没听人猜用来修桥，。”薄之力袋说：小伙子，掏着钱刘婶冲着倒是可以尽些绵“这中过，不过既然这钱
婶子，我来出钱就好甲十前，走到瓦递给小。”六直接向罐边，抢先将铜板伙子，向刘婶说：“
子也积功德放到。钱这东西要算的清，楚。”刘婶把铜板。”甲十六的篮子里笑说“这怎么使得“你可不能阻碍婶
还回去，就挽着刘婶甲十六也不好再把钱去试酱料去了。
直听的人多些她在大院一触的，还是善良朴实。说，外面坏心眼的人特别多，可自己这几日接
甲十六看着台子上还了一根有根竹签递给刘婶，拿着两。笔墨纸砚
刘婶拿竹签试着酱料，看着甲十六问：“十六，你好奇地还识字？”
甲十六品识些。”着酱香，说：“简单的
娘也不多。”婶心有所思地感叹：姑“这世道能简单识字的刘
放的坛底放隐酱料，转移疑的表情，尝着竹，再加上，应该是在盛甲十六，你看这酱签上约有淡淡的竹香熬煮后的水，所晒干的竹叶看刘婶狐话题道：“婶子了青竹的以有些回甘。”
有“听你这么说，是刘婶抿了抿嘴，说：些清甜。”
敢问姑娘这酱是用何种油炒制小伙子，发话的清甜，旁边而成？”甲十六正要解释刘婶说一直盯着她两人的：“
上面清亮的油，见油，便继续道：“这是必然是籽出的油。”并未凝固，拿山葡萄籽榨油，又尝有微酸甲十六闻着
说，那都是猜油对大院小事一桩的知识，她这辈子都不可能猜错。下熬出来厨娘来。毕竟都是棍棒的一些
情。“十六，山葡萄籽也可榨出油？”刘婶露出不可思议地表
甲十六耐，对温，种子榨出的油相“很多种子都可榨出解释：也不会凝固。”和油心
”定道：“小伙子一惊甜味，敢问姑娘，这甜，继而又淡味仅出自竹叶？听姑娘讲，酱里有些算姑娘识货。方才
罐子，微笑：“想必是看甲十六五月的槐花蜜。”炒完酱，还添了些采自小伙子一直盯着那个
着坛子直视的？”半勺，你是怎么尝出来小伙子瞪大了眼睛，摸六：“我只添了甲十
六，你是怎么刘婶也在旁边问：“对啊十尝出来的？”
，些建议炒出这么老练的酱，决定给他问完，挠了挠头，似小伙子而甲十是觉得自己不该问，。六看他小小年纪，竟能也不仅感叹乎
花蜜，荷花蜜比较清淡。”甲十六继续道：“相比槐
尝尝这。”子拿根的建议，直接走到道：“你了下酱汁递给甲十六另一个罐小伙并子没有理会甲十六竹签沾
，想拿桌上的茶壶给自前了她手里。酱香，却没成想，小伙把水杯递到子先冲淡口中的己倒杯水甲十六尝酱
议有小给他的建十六觉得可能这自己伙子的态度不算好，甲些失礼。
口。喝过水后，甲十六先了一闻了闻竹签上的酱汁，又尝
肉锅里这纪应该比自己这酱汁的年的老酱，甲十六猜测，郁，显然是酱牛酱汁的味道浓都大。
着筷子在酱汁里搅吃出浓郁的牛像这种老酱经过无数牛肉的精华水面里搅搅，都能搅，再将筷子放到一碗清在里面，就算随便拿常累月熬煮，汇集了年肉味。
小伙子又将笔墨放。”个普通佐前，道：“酱里那些到她桌写出不一般的就可料不必提，只要在纸上
水添料是不可缺少的一丝不一老酱归老酱，要般的味道。香莘料的浓香中感觉到了味道，从那些煮东西时，添仔细回味着里面的一个过程，甲十六
不常用的一于一种野果，能综合掉牛肉中的膻味，还有一种补汤中也这味道来至种木柴。
两个名字，共五她觉得新鲜，便提笔，在纸上写下字。
一声。屑地“哼”了上面的字，向甲十六不小伙子看着