刘婶甲十六准备好，就拿着菜集市。篮子和去了
很多，现自己篮集市里子却快满了。买了两样，发卖什么食材的都有，她摆摊卖菜的小贩很多，要比东市热闹才
，品相也一不了这么好人选走。等一的好，甲十六实也怪那些食材太新鲜东西被别在弃的
婶子带你去找那摊贩旁边刘婶看着似的菇子，，换些好，好丫头，怎么不挑好些的菇吃着硬。走，问：“十六的篮子里的香菇奇地子？这种龟壳甲点的菇子。”
，就算是香菇也会分分等级，但在大院也分好多种，在民间虽香菇不去等级的。
的这些菇子，一个个她挑样，虽样子难看，但均属菇每朵都跟开花一都跟裂开的龟背似的，有黑有白，品。炸的中上
么解释，只好按最简单的方法解释做出来，比肉好吃。”甲十六也不知得跟她怎道：“这种菇子晒干了
。个集刘婶放下挽住她的胳膊前面那家的肉铺在整，笑笑：“一说肉宜。”，咱们去买些肉吧市里最便
起向前人一走去。面的肉铺两
六看的眼睛又亮了。气，甲十铺子上的猪大概刚杀不久，肉还冒着热
能抬动的话。这猪体型正好，不买下来，如果大也不肥，她好想把整半只都
而甲十六看只，有些着旁边肉铺人挺多，刘婶的那小半指着一条瘦肉多的称了，一大块心痒难耐。
里十脊，外脊，肋排，五花，后丘……每个部位她都分满意。
问：“铺师傅甲十六一咬牙，向肉要那剩下的半只。”？如给送，我想师傅，可否给送上门
的人都看向甲十六。时，旁边不止刘婶，连买肉躯向那没头没腿的猪身当她指
“当然可以。”肉铺老板餐馆？”问，“姑娘哪家
甲十六也不知怎家隔壁陈捕快家。”，顿了顿：“我么说准确位置看向刘婶，刘婶就
肉铺老板惊讶地看了说话。甲十六一眼，却没有
六小声问：“十六肉作甚？”刘婶回过神，抓着甲十，你买这么多
欢，就说：“多甲十六看肉”什么，不过有样东西她保证男女老少都喜新鲜，也没想好做做些腊肉，好冬天吃。
，竟比自己估计的这么大一坨肉她又看着架子甲十六有些大吃一惊。要便宜上的猪肝，动了很多，以至于称完肉，付完银子，心思。
等肝，这猪肝就送你老板将剩余的猪个子的木：“看你要这么多，肝拿下，朝甲十六道一看就补，对正长声帮助很大。可还没子铺她开口，了。”那鲜红的猪
板后，老板还给她个布袋，叫她将篮子里的东西留下，要一并给送过去。甲十六谢过老
减轻负担后，就又去买两人东西了。
都是一例外全只要看上眼的东西，一个都不会落，但无一路上，甲十六食材和调料。
吓了她买东西的样子，着实刘婶一惊。
，你这是要把集市都“丫头去？”刘婶问。搬回
可惜篮子实在太小了。甲十六倒是想，
趣。院，她们的菜都这种乐以前在大有专人给送，哪里体会过
不给送？”“还有米面，不知多买些，给
认真的样子，哑口无言。刘婶看她
气，猜群聚集，甲测着食材的味道。面人前十六闻着阵阵香
闻了口香不三年光禄寺选完厨娘厨子，还选味觉不一般仅选艺甄选，个厨刘婶也，这里也会搞的‘金舌气头’。”，向她道：“每
，好领回去慢慢培养选些可用之才。各大餐馆酒子，在民间楼出些银这是京城
的大概配方，只有鉴，如得大厨赞赏，厨子认识，还会放些些食材大厨品有没有去培养。，看己的厨艺，供就会领回机会展示他们自过了这两关，才有酱料，来让参比赛会举行半月，赛者尝完说出里面会随机摆放看
会些银子敏的人来猜，如，也就是图个热闹，那些大。门酱料，让味觉灵果全猜中，便得厨会放些自己的独而“金舌头”的选拔
可她目前对赏银更兴趣。毕竟有足够的银子，才厨做的菜，食材。甲十六对猜配料感兴，也想尝尝这些大趣只能买些特殊
“刘婶，如。果全猜中，赏银给多少？”甲十六问
刘婶。都是配方可不好猜，可要是，就会得十里，笑后三年白食噱头，这些年，我就没”道：“那些大可以去他们酒楼吃些厨的独门两雪花银，酱料听过一个全中的。全中而在往
师自己的骄傲和自信。厨，而这秘个人都会有自己秘方厨师，每方是每个作为一名
方，不过秘方。下别人的她也非常乐意也有自己的秘甲十六自然去品尝一
十六问。会摆多少种酱料？”甲“那一般
她很有兴趣乎看，”刘婶似闹。”，“走吧，婶“每个大厨都会摆一道，往年会有三个，便继续道子带你去凑个热酒楼里的八位大厨坐镇
便一路跟她搭着话，走进了人群。甲十六正有此意，
大火，引的耍菜着刀的耍菜刀，单路人惊叹连连。锅里炝出的指飞饼的飞饼，看
奇怪怪活，耍着各种奇的的厨具，看人都展示着自己的绝甲十六眼花缭乱，热闹，人不禁有些兴奋。这里的厨艺比拼好生
更多人的去认识他们的绝活费尽心思是有那么紧张，想让。那的比拼显然不同，气这她们在光禄寺和些厨子倒氛没
，只要一道菜能让说来也是，厨艺这东西一种能力。人赞不绝口，也是
酱料。”刘婶向甲十六说。那些顶级大厨做出的“十六，走，婶子带你去尝尝
的去路。，想要去试，一个年一边，看见轻小伙子挡住了她们酱料，和一堆竹签台子上的一罐罐甲十六点头，跟她走到另
白净，只是眉宇间有一种与生般大小，和陈木声一般这小伙子陈木声的傲气。俱来
“两示。位，想猜酱一里投人往瓦罐钱。”小伙子说完，指告着一个大罐上贴上的十文料，需
小伙子，以前可没这规矩。”刘婶不乐意了：“
“新规。”小伙子说。
面写着猜中者可抬走上面的字，向刘婶小声瓦罐，如没人猜中，座桥。”甲十六看着则将用这些钱在城南修道：“婶子，上
拿来修桥，甲十六打原本她还有想得这钱要念头，但热闹还是要凑的。消了这个赏金的打算，可想着
手。“既然这位小姐识字了下料。”小伙走瓦罐旁，展，还请按规矩试
些绵薄之力。”袋说：“这些年就没听人猜中过，不刘婶冲着小伙子，掏着钱来修桥，倒是可以尽过既然这钱用
小伙子，向刘婶说：六直接向前，走到瓦罐边“婶甲十，抢先将铜板递给子，我来出钱就好。”
。”刘阻碍婶子也积功甲十六的篮子里笑说，钱婶“你可不能“这怎么使得。这东西要算的清楚德。”把铜板放到
婶去试酱料去了。把钱还回去，就挽着刘甲十六也不好再
眼她在大院一，还是善良朴实日接触的的人多些。几直听说，外面坏心的人特别多，可自己这
子上还有台递给刘婶了一笔墨纸砚，拿着两根竹甲十六看着根。签
”料，好“十六，你还识字？奇地看着甲十六问：刘婶拿竹签试着酱
：“简单。”识些说的甲十六品着酱香，
。”刘婶心有所思简单识字的姑娘也不多地感叹：“这世道能
，再加上晒干的竹看刘婶狐疑的表情看这酱熬煮隐约有淡淡的竹香，尝着竹签上的酱料，转移话题道：，应该是在盛放甲十六叶。”后的水，所以有些回甘的坛底放了青竹“婶子，你
么说，是有些清甜。刘”婶抿了抿嘴，说：“听你这
问姑娘这酱是用甲十六正要解一直盯着她两人释刘炒制而成？”的小伙子，发话：“敢何种油婶说的清甜，旁边
的油。”油，又尝有微山葡萄籽榨凝固，必然是籽出“这油并未是拿油，见酸，便继续道：甲十六闻着上面清亮的
。毕竟都是棍棒下熬出说，那都是小事一桩。对大院的一些厨娘来这辈子都不可能猜错来的知识，她猜油
“十六，山葡萄婶露出不可籽也可榨出油？”刘思议地表情。
温和，也相对甲十不会凝固。六耐心解种子榨出的油很多种子都可榨出油，”释：“
识货。甜味仅出自竹叶？”些甜味，敢问小伙子一惊，继而又淡，姑娘，这定道：“算姑娘酱里有方才听姑娘讲
那个甲十六看小伙子月的槐花一直盯蜜。”是炒完酱，还添了些采自五罐子，微笑：“想必着
小伙子瞪大甲十六：“我着坛子直视了眼睛，摸么尝出来的？”只添了半勺，你是怎
边问：“对怎么尝出来的？刘婶也在旁啊十六，你是”
，挠了挠老练的小伙是觉得自己不该问，而看他小小年纪，竟能炒出这么子问完，也不仅酱头，似乎感叹，决甲十六定给他些建议。
槐花蜜，荷花蜜比较清甲十六继续道：“相比淡。”
一个罐子拿根竹小伙并子没有理会甲，直接走到另“你尝尝这。”签沾了下酱汁递给甲十六道：十六的建议
先冲成想，小伙子把十六尝酱前，水想拿桌上的茶壶给自甲淡口中的酱香，却没己倒杯水杯递到了她手里。
给他的建议有些失礼。度不算好，甲小伙子的态十六觉得可能这自己
闻了闻。喝过水，甲十六先的酱汁，又尝了一口后竹签上
该比十六猜测，这酱牛肉锅里的老酱，甲自己都大。这酱汁酱汁的年纪应的味道浓郁，显然是
拿着能吃出浓郁的牛水面里搅搅了无月熬煮，汇集数牛肉的精华在便放老酱经过常年累到一碗清肉味。就算随，都里将筷子筷子在酱汁里搅搅，面，再像这种
佐料不必提，只要。”上写出不一般的就可桌前，在纸道：“酱里那些个普通小伙子又将笔墨放到她
时，添不一般的味道。添料是不可缺少的老酱归老酱，要煮东西，从那些香莘料的浓香中感觉一个过程，甲十六仔细回味着里面的味道到了一丝水
，能综合掉牛肉中这味道来至于一种野果的一种木柴。有一种补汤中也的膻味，还不常用
提笔，在纸上写下两个名字，共五字她。觉得新鲜，便
声。十六不屑小伙子看着上面的字，向地“哼”了一甲