他。县里人都这么称呼郑屠夫没有名字，反正
他屠夫，等到他爹死后，顺带继承了这个名字。他也爹以前也叫郑
他一起来的还有一个跟着郑李氏。中年妇女，是他的发妻
看着地上小的了一辈子猪，了一口凉气：“俺杀山丘般么大的。”还是头一回儿见着这野彘，郑屠夫倒吸
要废话韩桢催促道：“莫，赶紧解猪罢。”
月初，就已经热这鬼天气太热了，如今才只是七的让人受不了。
的如此炎热的天气，肉类变质速度非常快。
野彘：“老规矩，郑屠夫蹲下身子，拍了拍猪头归俺。”
“行！”
韩桢点点头。
从木盒里取出刀开始盒，招呼众人谈好费用在架子上，随后解猪。一起合力将野彘挂，郑屠夫取下背后的木
夫享受。观看一位经验丰富的屠解猪，是一种视觉
这也医馆，也要留下来看解猪。为什么谷菘宁愿不去是
飞，片刻间，翻只见。皮就被剥了下来郑屠夫手中小刀上下一张完整的野猪
家伙，少说也能卖两贯钱！”两指厚的夫咋舌道：“好屠好了，抖了抖手中皮子，若是鞣制的野猪皮，郑
韩桢笑道：卖你如何？”钱“一贯
因此一张上战略物皮猪皮属于。古时牛资，能够制作铠甲，好的野猪皮根本不愁卖
几道工艺。过鞣制皮革非常麻烦，大大小小足有十不
，光是刮干净上面硬如天时间。钢针的毛发都得好几尤其是野猪皮
了点头：“好，一贯钱俺收下了。”郑屠夫思忖了片刻，点
费个把赚個辛苦钱。这么大一张野猪皮想制好，起码需要耗要鞣月的时间，他也就
笔后，郑屠夫心情大好，将野猪皮继续解猪。小赚一叠好，操刀
锋利的刀刃划开里。肠子顿时倾泄而出，落在下方的木盆肚皮，内脏
夫又换上斩骨将内脏一刀刀把整头猪劈郑屠成两扇。刀，顺着脊柱全部扒出，肠子
个活儿。不大腰圆，没两这难怪屠夫一个个都膀把力气，还真干不了
小不一，但若用秤一整头猪按照各个部位，，半个时辰后块块去秤就块猪肉，每块虽然大会。上下发现，重量几乎一致，都是20斤被分成若干
。口的手艺以养家糊这就是郑屠夫用
成猪肉仙人。被吹嘘如果放在后世某国，妥妥的
李氏已经处理好了。将内脏和大肠，郑趁着他解猪的功夫
洗的很干净，又大肠被清用豆粉仔细搓过。
夫拎着猪头和猪皮道：“韩二收拾好刀具，背上木，俺先走了，那一贯钱晚点给你送盒，郑屠来。”
“行！”
送走郑屠夫，韩桢指了指木盆你们一人挑两里的猪肉，吩咐道：“猴子，小虫，块肉送回家去。”
韩二哥！”“多谢
从木盆里挑出两块肉猴子和小虫道了声谢，，喜滋滋地出了庙门。
饿至于马三。狗三人就不用给了，娘老子早没了，真正的一人吃饱全家不
些八角、桂皮接着，韩桢挑安娘，回来的时便去医馆买送去给我嫂嫂，一块给出两块后臀五花肉和草果。”候顺这两块肉一块递给谷菘：“
浪费钱买药。”嘟囔道：“谷菘接过五花肉，无事，韩二哥，俺真犯不着
这他治夯货竟角桂皮是给病的…然误以为八…
别废话，让你去就撇嘴道。”：“解韩桢也懒得释，去
“哦！”
谷菘只得应下。
……
，不如家猪细腻爽口野猪肉其实并不好吃，肉质太柴。
而且，味。野猪肉有一股腥骚
味没法彻底去除这种腥骚法减弱，，只最后利用香料味盖住。能通过一些方
他在农村老家学来的。韩桢的方法是用井水泡，这是前世
辰，并且中途要不断换水。少泡一个时最
过了半个时辰，谷菘买回了八角桂皮等香料。
锅。僧人真泉寺鼎盛时期，要接待香客吃素斋，所以后厨里有两口大铁众多，加上时不时
，铁锅锈只是由于太久没用迹斑斑。
将两口铁锅清洗好了。净，野猪肉也差不多泡干
，将成巴掌大小猪肉切厨房里，韩桢手握菜刀起下锅。着猪肝、猪，混心、大肠等下水一
蒜、花椒、八角、桂。草果等香料，盖上锅盖，搞定加入冷水，放入葱姜皮、
，只能凑合着做了没办法，条件有限。
现了炒不合太硬。菜，不过野猪肉实在适炒，太柴北宋已经出
都没有。至于爆炒肥肠，没辣椒没洋葱，甚至连酱油
是想了是用粗盐炒弃了。想，便瞬间放出来的肥肠，韩桢只光
。马三狗欲言又止一旁目睹了全过程的
：？”“怎么了见状，韩桢问道
”，这些个药材加进去……能吃吗？狗迟疑道：“韩二哥马三
然饮食飞速发展，但蒜外加花椒。烹饪时的北宋时期虽葱姜配料并不多，也就是
而八角、草果这类配料，这会桂皮、儿还只是中药材。
所以马三狗才会有此疑问。
浪费了啊。毕竟若是到时不能吃，那这么大一锅肉，可就全
神了。”韩桢秘一笑：“这是独家秘方，等会儿你就知道
柴火，，韩桢撇去浮沫，加入火慢慢炖。咸淡，接转小粗盐尝了尝等到大火烧开之后着撤去灶台里的一些
这头野彘太大了，。两口大铁锅也煮不完
剩下的猪肉被韩，就是一个简易冰箱只需把井里，吊在井里，封起来桢装在篮子。口用木板
天时家家户户以前农村。没有冰箱，夏都是这么处理剩菜剩饭
……
随着时间的推移，一股淡淡，从两口大锅里飘出，弥漫在的香味厨房中。
马三狗，引得几人不停吞咽口渐渐地，香味由淡变浓水。
香啊！”“真
谷菘深深吸了口气，满脸陶醉之色。
好么？”子第六次询问了。“韩二哥，还没这已经是猴
”。去买些酒来，今晚咱韩桢微微一儿们好好喝一顿。一会要多炖笑：“急什么，野猪肉
！”“莫要买酒，俺带来了
笑。这时，大外面传来一阵
只见刘来。领着几个衙役大，勇提着一罐酒步走
听闻韩桢便迫不及待的赶来吃肉。下值几人刚猎杀了野彘，刘勇
半觉得空是几人商议着凑钱买了一罐米酒。着手不太好，于走到一
东西这么香？”一进厨房，刘勇神色一奇道：“甚么变，惊
。”马三口口水，解释“韩二哥煮的肉狗咽了道。
是肉，刘勇急不可耐听到口。”道：尝一“快快快，让俺
块肉。桢估摸着也差不韩从里面捞出一多了，掀开锅盖
气顿时升郁。更加浓随着锅盖打开，水蒸腾而起，香味也
用刀把肉切成小块，意他们尝尝咸淡。韩桢示
拿起肉就往嘴里而上，也不顾的塞。众人顿时一拥烫，
。舍得烫的直吸凉气，却没人下一刻，一个个都被把嘴里的肉吐出来
是龙肉俺都信！”，意肉，刘勇砸吧砸吧嘴“这哪是猪肉，说犹未尽道：三两口吞下
勾地盯着两口大眼睛却直勾其他人虽没有说话，但一双锅。