手指向道长“我不懂。”我伸。
肉各一份。道长还是习惯家草扎肉，猪拱的捋了捋胡须：“老猪舌头，酱牛万呢？来个臭鳜鱼，腊味合蒸，万嘴，
“再来一碟花生米，有板栗的话，来一盘板栗炒鸡。”
刚上市。”说完少妇转身走了。“板栗有，
家菜名，真是美食我听着道长一口气如数行家。珍的报了这些
道长站起身又向下面喊:“再来一坛醉谪仙。”
声，不见的。”已只闻其其影。“好
一个红漆卤牛肉。猪拱嘴，猪舌头和的托盘，上少妇一手托着面有花生米，不一会，
酒杯，一个花器)，手瓶状的酒尊(分酒里还拎着一坛酒。还有碗筷，两只
酒坛已打开，坛口挂着一个小巧的银酒端子。
会，美滋滋的们自己来。嗯，等:“你去忙吧，我挥挥手样子，喝一盅。”叫老万来长抱着酒坛深吸道了一口
他在忙订满了呢，晚上也“，一时走不开。”说。少妇
两杯。我用酒端子打酒，正好两端子一尊，然后用酒尊酙了
师傅我不我双手我敬你。”会喝，端起酒杯:“
忙按住我:“别急别急，先吃”，酒入空肠容易醉。菜，吃饱了肚子再喝道长
进口中。脆。道长不拘小我夹了几粒花生节，抓了，满口香一把，一粒一粒的扔
尖回味无穷，真乃人又加起一片卤牛肉，看似平常美味。间我，扣弹有嚼劲，舌，入口清香
舌和猪拱嘴，端起酒杯。和我的酒杯碰了一下说:“喝！”道长又吃了猪
点苦味，很好喝我喝了一口。，是土烧，，不呛酒入口柔绵辣中有一丝丝的甜味，又有一口，也不拉嗓子。辛
你知道猪身上最好吃的部位是什么吗？”道长说:“
我摇摇头。
的是一头一猪身上舌头说前蹄叫猪手，后蹄叫猪脚。前蹄和后蹄。猪道长用筷子其次是猪，一舌一个耳。点了点桌上的猪拱嘴和尾蹄，最好吃猪蹄又分:“
通乳汁，托手有很好的食效果。”催乳，吃猪疮毒的功效，对虚伤“猪手有补气血，润肌疗肤，羸瘦，或产后
究。，吃猪蹄还有这么多讲我第一次知道
称呼您吗？”我可以这样我问:“胡师傅，
道士微微一笑:“我们不称师傅，你可以叫我胡道长。”
无知冒昧！我自罚一杯！”恕我我脸一红，忙道:“
杯酒下肚，一股顶，马上晕一热力从胃经食道，直。冲头了
少妇又上了两道菜:臭鳜鱼和腊味合蒸。
揭开盖碗是火腿扑鼻而来。和，一股腊味的鲜味合蒸香腊香肠，
红霞，片片点缀画。洁白如玉，晶莹剔透，香肠，状如红叶，仿佛人的艳如夏花，灿如晚火腿红白相间，白的间烟火的诗意
口即化，咸香在舌尖云绕的滋味尝一口入
正如后来的《舌尖上的中国》所解说：
，山的味道，“这是盐的味道
味道，风的味道，阳光的
也是时间的味道，人情的味道。”
我用筷子夹了块臭鳜鱼，，入口却壮如蒜鲜香无比！腐闻着臭如臭豆瓣，
样臭吃新鲜的不好吗？”？我又问:“胡道长，这着吃了臭鳜鱼为什么这
菜名吃，相传在道光年间，长毛道长笑了:“这。是一道徽还没有做乱胡
鱼用木桶装运至”之称)，此时秋鳜最徽州山区出鱼售(当时有“桶鱼是贩每年秋后，将鳜“江城，安庆沿江一带的肥美。
是钱，都开当铺的财主，掌柜有的特好这一口。盐商，各地“那些在扬州发大财的老官，老来归隐山林，的朝奉，归致的
盐水鲜鱼变质，采用一层的办法，途中经常上鱼洒一层淡“途中为防下翻动。止
，山路崎岖，只能的特殊气味。表皮散发出一种似非臭“区时，鱼八天抵达徽州山鳞不脱，质鳃仍是红色，臭靠肩挑，如此七徽州多山未变，只是
烹调后热油稍煎，细火的徽菜。”，加大蒜辣椒。非但无而鲜香无比，“但是洗净后经成为著名臭味，反
博大精深，果真名不如此来虚传！原来臭鳜鱼还有化渊源流长，历，中国饮食文
最后两道草扎肉和板栗烧鸡也上来了。
我们这的。”子指着草扎胡没有吃过道长用筷肉说:“你尝尝这个，这是特色菜，你肯定
回我夹起肉，腻，入口即块，解开捆扎的稻草，轻轻一夹分为两半，果然:稻草扎香味浓，满口的肉香，味无穷。软糯香甜，肥而不一化，稻草
“嗯，太好吃了。”我说。
肉不同。浓油赤酱是徽菜的特胡道长点点头：“色，而草扎肉与红烧
“红烧肉老百，我们这叫东坡肉，就是苏东坡的东坡，明白不姓家家会做？
样炖煮出来的红烧肉会香融为一肉最大的区别，不仅在于它用稻草捆扎五花肉，这有一股稻草清香，与肉红烧“稻草扎肉和体。
诀窍就分油腻。关？”白不而不加盐。明感，又少了几“既有大肉菜的满足键的是秘方腌制
津。我的出路我的酒也喝得差不多，也长说了很多，说的都是美食，没有一句是关于了，菜也吃饱了。胡道没指点迷
我放下能师傅，我该怎么做呢？才筷子，对胡道长说找到出路了。”:“胡
乏其放下酒杯，捋一捋胡生我材必骨，饿其体肤，空是人也，必先苦其心志，劳其筋杯酒，有用，天将降大任于须:“天字？”胡道长喝了满满的一身。你叫什么名
扬。”我说。“张天扬，天空的天，飞扬的
“张天扬？你的生。辰年月告诉我。”胡道长说
还是辰时？搞不属清，那是我说:“七一年早饭的时候。”卯时的，农历三月初十，是农村没有钟，吃猪
胡道长掐指算了半好个命造，道：“可惜机。”被道破了天天，叹
我迷惑么天机。”:不解机？什道破了破了天“
，中长说:“你胡道年好有一番作为。得志，青年步入仕途命里有文昌星，天乙贵人星。本应少年
了天机，变成无根筝，无巢之鸟。”“可惜被姓名道破之树，无线风
么字怎么了的地方吗？”不好有什我吃惊的问。？“我的名
不但张扬胡扬。你的名字道长说:“名字，男不。，而且是扬上了天不带仙。本来张即是扬，还加上个带天，女
“张天扬？什么？你还丽尚可，一旦风云你就会变成无线的风雨到来，无巢可归，狂风骤你想干筝，没有化蛹成蝶，的飞鸟，明白不？化鱼成龙。风和日变幻
张地问。么改？”我紧“那我的名字要怎
可。”可在天，要根扎大地。改名丕，叫张丕扬即胡道长继续说：“你不
。“配？什么配？”我问
“曹丕的丕，曹操的儿子。”胡道长说。
“曹？丕(pei)不是读曹丕(pi)吗？”我说。
思。木，上面的一横象你就的意思读丕(pei大的意)是i)是通面，上面的树木被征是地了，只剩下的砍读错了，读丕(p根。胡道长说：“那不
有云:天行健，君子以“丕，是大地下以厚的广袤，《易经》自强不息。地势坤载物。，君子德
不？”“地势坤就是白丕的意思。明
直自嘘是大学高材生多才，让我一我感到惭愧，在胡道长面前，他的而感到自惭形愧。博学而
生在他面前我就是一个懵懂的小学。
为丕，从飘渺无羁好的寓意，天改广袤的大地。张丕扬！多的天空到深厚
一字之云泥。差真是天地之差，判若