”我伸手指向道长。“我不懂。
，猪拱嘴，猪舌头，酱道长还是习惯的捋了捋牛肉各一胡须：“老万呢？来个臭鳜鱼，腊味合蒸，万家草扎肉份。
花生米，有板栗一盘板栗炒鸡的话，来“再来一碟。”
“板栗有，刚少妇转身走了。上市。”说完
珍的报了这些菜名，我听是美食着道长一口气如数家真行家。
醉谪仙。”道长站起身又向下面喊再来一坛:“
“好的。”已只闻其声，不见其影。
不一会，少妇，上面有花生米，猪拱红漆的托盘一手托着一个牛肉。嘴，猪舌头和卤
里还拎着一坛两只酒酒尊(分酒器)，手杯，一个花瓶状的还有碗筷，酒。
开，坛口挂着一个小巧的银酒端子。坛已打酒
一盅道长挥手:“你去忙吧，”抱着酒坛深吸口，美滋滋的样子，挥我们自己来。嗯，等会。叫老万来喝了一
，一时走不开。”上也订满了“他在忙呢，晚少妇说。
我用酒端子打酒，正好两端子一酒尊酙了两杯。尊，然后用
我双手端起会喝，我敬你。”酒杯:“师傅我不
道长忙按住我，先吃菜，吃饱了:“别急别急容易醉。”肚子再喝，酒入空肠
，满口香一把，一粒一粒的扔进脆。道长不拘小节口中。了我夹了几粒花生，抓
劲，美口清香，舌尖回味无穷，我又加起一片卤牛肉，看似平常，味。扣弹有嚼入真乃人间
道长又吃了猪舌和碰了一下猪拱嘴，端起酒和我的酒杯杯。说:“喝！”
一点苦味，很好喝土烧，一口，是不拉丝丝的甜味，又有辛辣中有一嗓我喝了口，也。子。酒入口柔绵，不呛
说:“你知道猪身上什么吗？”道长最好吃的部位是
我摇摇头。
一舌一个耳。其次是猪蹄，猪蹄道长用筷子点了后蹄。前蹄叫猪手，。又分前蹄和猪身上最好吃后蹄叫猪脚舌头说:“点桌上的猪拱嘴和猪的是一头一尾，
有很好的食疗效果。血，润肌肤，产后催乳，吃猪手乳汁，托疮毒的功效，对虚伤羸瘦，或“猪手有补气通”
还有这么多讲究。我第一次知道，吃猪蹄
我问:“胡可以这样称呼您吗？”师傅，我
道士微:“我们不长。”叫我胡道称师傅，你可以微一笑
知冒昧！我自罚一杯！”红，忙道:“恕我无我脸一
一杯酒了。头顶，马上晕经食道，直冲下肚，一股热力从胃
鱼和腊味合菜:臭鳜蒸。少妇又上了两道
香一股腊味的鲜火腿和香肠，揭扑鼻而来。腊味合蒸是开盖碗，
红白相间，白火腿花，灿如晚霞，香肠，状莹剔透，红的艳如夏点缀片片的洁白如玉，晶的诗意画。如红叶，仿佛人间烟火
云绕的滋味在舌尖尝一口入口即化，咸香
说：的中国》所解尖上正如后来的《舌
的味道，山的味道，这是盐“
风的味道，阳光的味道，
也是时的味道。”间的味道，人情
我用如臭豆腐，入口瓣，闻着臭筷子夹了块臭却鲜香无比！鳜鱼，壮如蒜
臭鳜鱼我又问:“胡道长，这为什么这样臭着吃了？吃新鲜的不好吗？”
“这是一道徽做乱。了:菜名吃，相传在道道长笑光年间，长毛还没有胡
时有“桶鱼美。”之称)，此时秋江一带的鱼贩“江州山区出售(当城，安庆沿每年秋后，鳜最是肥将鳜鱼用木桶装运至徽
奉，归致的老官，老来归隐山林，有的是铺的财主，掌柜的朝，各地开当财的盐商在扬州发大钱，都特好这一口。“那些
“上下翻动。盐水的办法，途中经常途中为防止鱼洒一层淡鲜鱼变质，采用一层
红色，鳞不“徽州多山，山路崎岖脱，质未变，只是表皮，只能靠肩挑，如散发出时，鱼鳃仍是似臭非臭的特殊气味。一种此七八天抵达徽州山区
椒。非但无臭味名的徽菜。”，反而鲜大蒜辣但是洗净后经热油稍煎，细火烹调后，加“香无比，成为著
源流化渊长，博食文！国饮原来精深，果真名不虚传大臭鳜鱼还有如此来历，中
肉和板栗烧鸡也上来了。最后两道草扎
尝吃过。”说:“你尝胡道长用筷子指，这是我们这着草扎肉这个的特色菜，你肯定没有
。，解开捆扎入口轻轻一夹分为两半香甜，肥而不腻，，果然:稻草扎即化，稻草香味浓的稻草，香，回味无穷我夹起一块，满口的肉肉，软糯
“嗯，太好吃了。”我说。
酱是徽菜的特色，而草扎肉与红烧肉不同。胡道长点点头：“浓油赤
不？肉，就“红烧肉老百姓家家们这叫东坡是苏东坡的东坡，明白会做，我
红烧肉在于它用为一体。稻草捆扎五花肉，这样“稻草扎肉和红烧香，与肉香融肉最大的区别，不仅草清炖煮出来的会有一股稻
既有大明白不？”肉菜。腌的满足感制而不加盐“。关键的诀窍就是秘方，又少了几分油腻
是关于我的出路，也没长说了很多，。说的都是指点迷津美食，没有一句我的酒也喝得差不多了，菜也吃饱了。胡道
子，对胡道长说:“傅，我该我放下筷怎么做呢？才能胡师找到出路了。”
的一杯酒，放下酒杯，其身。你叫什么是人也名字？苦其心志，劳其筋骨其体肤“天生我材必有捋一天将降大任于，空乏，必先满”，饿用，捋胡须:胡道长喝了满
空的天，飞扬的扬。“张天扬，天”我说。
生辰年月告诉我。”胡道长说。“张天扬？你的
属猪的，候。”是辰时？搞不清村没有钟，那是农说:“七一还，吃早饭的时我农历三月初十，是卯时年
胡道长掐指算了半天，叹道：“可惜好个命造，被道破了天机。”
？什么天机。”我迷惑不解:“道破了破了天机
，青年步入仕途，贵人星。本应少年得志，天乙中年好有一番作为。说:“你命里有文昌星胡道长
之姓名道破“可惜被鸟。”了天机，变成无根之树，无线风筝，无巢
我的名字怎么了？有什么不好的地”我吃惊的问。“方吗？
上了天。天，女不带仙。本来张即是:“名字，男不带胡道长说名字不但张扬，而且是扬扬，还加上个扬。你的
日来，你就会变成无线化鱼成龙。风和白不？丽尚可，一旦风云蛹成筝，无巢可干什么？你还没有化，明归的飞鸟蝶，“张天扬？你想变幻，狂风骤雨到的风
的名字要怎么改？”我紧张地问。“那我
续说：“你不可在天，要根扎大地。改名胡道长丕，叫张丕扬即可。”继
什么配？”我问。“配？
”胡道长说。的丕，曹操的儿子。“曹丕
我说。读曹丕(pi“曹丕(pei)？不是)吗？”
上面的树木被砍)是大的错了，读丕(pi)是地面，意思。木胡道长说：“那你就读意思读丕(pei，上面的一横象征是了，只剩下的根。通不的
自强不息天行健，君子以。地势坤，君子易经》有云:下的广袤，《“丕，是大地以厚德载物。
“地势坤就是丕的意思。明白不？”
我感到惭愧他的博学而多才，让我一直自嘘是大，在胡道长面前，材生而感到自惭形愧。学高
的小学生。前我就是一个懵懂在他面
空到深厚广袤的大地。寓意，天改张丕扬！多好的为丕，从飘渺无羁的天
是天地之差。云泥一字之差真，判若