指向道长。“我不懂。”我伸手
舌头，酱捋道长还是习惯的扎肉，猪拱嘴，猪份。，万家草牛肉各一了捋胡须：“老万合蒸呢？来个臭鳜鱼，腊味
。”生米一盘板栗炒鸡“再来一碟花，有板栗的话，来
走了。说完少妇转身“板栗有，刚上市。”
我听着道长一口气如数，真是美食行家。这些菜名家珍的报了
“再来一坛醉谪仙。道长站起身”又向下面喊:
。“好的。”已只闻其声，不见其影
不妇一米，猪拱嘴，猪舌头和卤牛肉。手托着一个红漆的托盘，上面有花生一会，少
着一坛酒。一个花瓶状的酒尊(分酒器)，手里还拎，还有碗筷，两只酒杯
挂着一个小巧的银酒端子。口酒坛已打开，坛
子，挥挥手:“你去一口，美滋滋的样”道长抱着酒坛来。嗯，会叫老万来喝一盅。深吸了等忙吧，我们自己
“他在忙呢，时走不晚。开。”少妇说了，一上也订满
两杯。酒尊酙了好两端子一尊，正我用酒端子打酒，然后用
我敬你。”我双手端起酒傅我不杯:“师会喝，
“别急别急，先吃菜，。道长忙按住我:吃饱了肚子再喝，酒入”空肠容易醉
口中。香脆。道把我夹了，一粒一粒的扔进口长不拘小节，抓了一几粒花生，满
我又加起香，扣弹有嚼劲，舌尖一片卤牛回味无穷，真乃人间美味。肉，看似平常，入口清
，端起酒杯。和我的道猪拱了猪舌和酒杯碰了一下说:“嘴喝！”长又吃
的甜味不呛有一点苦味，很我喝了一口，是土烧入口柔绵，口，也不拉嗓子。辛辣中有一丝丝，又好喝。，酒
道长说:“你知道猪最好吃的部位是什么吗？”身上
我摇摇头。
头一尾，次是猪蹄和后蹄一舌一个耳。其，猪蹄又分前蹄桌上的猪拱嘴道长用筷子点了点。和猪舌头说:“猪身前上最好吃的是一后蹄叫猪脚。蹄叫猪手，
“猪手有补气血，润肌羸瘦，或食疗效果伤很好的。”，通乳汁，托疮毒产后催乳，肤吃猪手有的功效，对虚
。我第一次知道，吃猪蹄还有这么多讲究
我问:“呼您吗师傅，我可以这样称胡？”
胡道道士微微一笑:“我。”们不长称师傅，你可以叫我
昧恕我无知冒！我自罚一杯！”我脸一红，忙道:“
马上晕了。肚，一股热力从胃经食道，直冲头顶，一杯酒下
。少妇:臭鳜鱼和腊味合蒸又上了两道菜
腊味合蒸是火碗，一股的鲜香扑鼻而来腊味腿和香肠，揭开盖。
艳如夏花，灿如晚霞，点缀片片间烟火的香肠，状如红人白的洁白如玉，晶莹剔透，红的叶，仿佛火腿红白相间，诗意画。
即化，咸香的滋味在舌尖云绕尝一口入口
正如后来的《舌尖解说：上的中国》所
“这是盐的味道，山的味道，
风的，味道，阳光的味道
也是时间的味道，人情的味道。”
着臭如臭豆腐，入口却鲜香无比！臭鳜鱼，壮如蒜瓣，闻我用筷子夹了块
”么这样臭着吃了？吃新，鲜的不好吗？这臭鳜鱼为什我又问:“胡道长
道光毛胡道长笑了年间，长:“这是一道徽菜名吃，相传在还没有做乱。
当时有“桶鱼”之每年安庆沿江一带的鱼贩称)，此时桶装运至秋鳜最是肥美。徽州山区出售(城，秋后，将鳜鱼用木“江
“那些在扬有的是钱，都特好这商，各地开当铺的财致的老官，老来归隐山林，州发大财的盐主，掌柜的朝奉，归一口。
的办法，途洒一层淡盐水“途中为防止。动中经常上下翻鲜鱼变质，采用一层鱼
鳃仍是红色，只能靠肩挑，如此七山区时，鱼八味。皮散发出一种似，鳞臭非臭的特殊气“徽州多山，山路崎岖未变，只是表天抵达徽州不脱，质
调后，加大蒜辣“但是洗净而鲜香无比，成为著名徽菜。”的椒。非但无臭味，反后经热油稍煎，细火烹
此来历，中国大精深，果饮食文化渊源流长，博原来臭鳜鱼还有如真名不虚传！
最后两道草扎肉和板栗烧鸡也上来了。
草扎肉说:菜，你肯定没有吃过。”个，这是我们这的“你尝尝这胡道长用筷子指着特色
稻草，味浓，满口的肉香轻轻一夹分为两半:稻入口即化，稻穷。扎的，果然草香草扎肉，软糯香甜，肥而不腻，我夹起一块，解开捆，回味无
太好吃了。”我说。“嗯，
浓油色，而草扎肉与红烧肉赤酱是徽菜的特不同。胡道长点点头：“
东坡，明白不？姓家家会做，我们“红烧东坡肉，就是苏东坡的肉老百这叫
肉最大的区别，不仅在有一股稻肉，这样炖煮出来五花于它用稻草捆扎草清香，与肉香融为的红烧肉会“稻草扎肉和红烧一体。
不？”“既有大不加盐。明白的诀窍就是秘方腌制而腻。关键肉菜的满足感，又少了几分油
我的酒也喝得差不关于我的出路，也多了，菜的都是美食，没有没指点迷津句是也吃饱了。胡道长说了很多，说。一
我放下筷子，对胡道长说:“胡师傅，我该怎么做呢？才能找到出路了。”
志，劳其筋骨，，放下胡须:“天生我材肤，空乏其身。你叫什，必先满满的酒杯，捋一捋苦其心了天将降大任于是人也体么名字？”必有用，饿其一杯酒胡道长喝
扬的扬。”我说。天空的天，飞“张天扬，
扬？你的生辰年月告“张天说。诉我。”胡道长
”属猪的时还是辰时？搞不，农历三月初十，是卯我说:“七一年，吃早饭的时候。清，那是农村没有钟
：“可惜，叹道机。”好个命造，被道破了天胡道长掐指算了半天
破了天机？什么天机。”我迷惑不解:“道破了
乙贵人星。胡道本应少年得志，青里有文昌星，天番作为。有一仕途，中年好说:“你命长年步入
之鸟。”天机，变成无“可根之树，无线惜被姓名道破了风筝，无巢
问。什么不好的地方吗？”我吃惊的“我的名字怎么了？有
天，女不带仙。本来张即是是。你的名字不但张扬，胡道长扬上了天。说而且扬，还加上个扬:“名字，男不带
变蛹成蝶，化鱼成风骤雨到来，一旦风云变幻，狂风和日丽尚可“张天扬？你？，龙。想干什么？你还没有化你就会可归的飞鸟，明白不成无线的风筝，无巢
“那我的名字要怎么改？”我紧张地问。
”你不可在天，要根丕扬即可。胡道长继续说：“扎大地。改名丕，叫张
我问。“配？什么配？”
。“曹子。”胡道长说丕的丕，曹操的儿
ei)？不是读曹丕(“曹丕(ppi)吗？”我说。
的根。意思。木，上面大的的树木被砍了，只剩下，读丕(pi)是通不的意思读i)是胡道长的e读错了丕(p说：“那你就一横象征是地面，上面
德载物。袤，《“丕，是大地下易经》有云:天行健，君子以自强不息。地的广势坤，君子以厚
不？”“地势坤就是丕的意思。明白
，在胡道我感到惭愧。生而感到自惭形愧博学长面前，他的我一直自嘘是大学高材而多才，让
在他面的小学生。前我就是一个懵懂
张丕扬！多好的寓意，天改为丕，从飘渺空到深厚广袤的大地。无羁的天
一字之差真是天地之差，判若云泥。