重要的要求。关做出发酵状既酥又脆的烧饼需要的态。这是制作酥脆个至烧饼面是要半的一

周致和出的面处于半发可以使。周致随后去了灶碌了一番。下，又是好生忙结合现在的天气酵状态温度，半个多时辰刚好

是开，一层芝麻油，而后将摊杖摊将和出来的面整个抹上一番反复挤压。开的面片卷起，又用擀面

芝麻油融入到面团中这个环节。其忽视，后和面压之后，才能让实只有经过反复挤酥的目的。，劲道。这样就达到了这里的反复挤压不容，使俨然缺少面团更加柔软周致刚才看到徐马氏在

而后又是将面团揉成长条，切段。

每一段单搓揉，摊开成厚，卷又，撒上经过简的面皮，抹上芝麻酱制。圆饼形状，放入平底锅中烧球状，按压成约半厘米而后起，做成圆一层芝麻

颜色，而后取出此时烧烤。待到整个有了七分熟。，放在烤炉中烧饼就烧饼两面都呈现金黄

面和抹油的制作过程有些百度左右。大约五六分烤，烤炉的温度分这样几个步骤下来，俨，一般在两中的烧烤上。烧不同。重要钟的样子取出，既酥又在上，还有放做了出来。与徐马氏分烙三是在和脆的烧饼便然烤炉是七饼讲究的要有所控制

经过一炷香的功夫，做否酥脆？”的烧饼可，这样饼。周致笑着朝徐来运周致道，“徐兄尝一尝说出来二十几个烧起初和出来的面

时候，自要徐来运和人进来，见到了那黄橙橙，看着烧饼就是一愣。来运和徐马氏夫妻二无比舒服的然徐马氏回避了。此时徐周致在做烧饼的

急急的咬也毫不顾及，就起一个，虽说烧他有些烫手，但了一口急急的抓。徐来运饼还

起一个烧饼啃咬起来。他身边的徐马氏自然甘落后，也是抓也不

了小的的大忙了。”徐不已。那眼睛里流露一双不大的的烧饼，周致少爷，帮你可是出无比欣慰，无比兴奋“好吃！真是神了！的光芒。都想做出这样的烧饼啊来运啧啧连声，惊叹酥脆无比，小的做梦！这才是小的理想中

讶道，“人家做出的这烧饼味道呐！他一旁的徐马氏也是惊好吃，老徐，和我家的可不是一个

下来的烧饼可是和这位小哥做出的差远了！”祖传老徐，我们家

了。也是一个精明之徐马氏自然人，徐家烧饼小意识到今日遇到了贵吃铺发财的机会来人，她此时俨然

既香又酥的味道，感觉徐来运夫妻二人将手里意犹未尽，咂回味着着那的整个咂嘴，唇齿留香。烧饼吃完，

运，徐来运当即道，后周致少着致的一双星目瞅周，刚才你我所议之之法教给小的吧！”事自当写出契约文书，而“周家少爷，这烧饼小的十分满意徐来爷就将这制作烧饼

是放切的模样，周致更看他急下心来。

的掌柜。周致就自执笔，写出了两份一而后让徐来运取来纸笔，当即亲样的分成契约。随后从灶间出来，看来这徐来实本分讲究诚信运真是一个老

契过几年书，他虽说何功名，但却识字不少面惊叹周致的约从头至尾详细看过，思维缜密。面惊叹周致的，将周致写出来一方读徐来运小时候也曾方小楷写的漂亮，一没有任

以然有后世合同的店，周致都是要从中烧饼店铺无论多大，开周后做的家分提两成的分成。雏形，几乎毫的详细。徐家多少无遗漏，把分成说出的这份契约俨致写

说罢，便在上面写上“好！小的就全部依少爷。”徐来运豪爽的从了周致字，而后按下手印。了他的名

周致随后也签字画押。

效。徐来这份契约也就当即生运每人一份契约，这样以来，周致和

运烧饼的制作之是周致手把手教给徐来法。徐来运本来就有础，很快就掌握酥又脆的烧饼。了周致制作烧饼的窍门，学会制作出既基接下来自然

既省下功夫，也。周致既然他们二人赚出更多的银子让徐来运尽快让铁匠制心思，都希望的画出了后世保证烧一个燃煤烤炉的图形。烧饼店铺人满为患，能能更加又毫不藏私了，那就是一样的饼的酥脆。作而出。这样的烤炉是合作伙伴

更加好。沉思一下，说依我的建议，今后道，“徐掌柜的，其实我制作出的这烧饼叫做火烧就叫它火烧吧！”周致又是微微

明其实制作烧少。而“火烧”这个饼的店铺不此时的大祖传的手艺，但在此徐家烧饼店铺虽说是时的大明还未出现。名字却在

这个陌一惊生的名字让徐来运首先快就重重点头，不过他是精明人，很同意。

明白，这个的店铺兴旺上凭着这个名字，就能使自的，日他很好一阵了。后光是名字是独有己家

叫驴肉火世保定府的一道名吃后烧。

驴肉了。然就要有有了火烧，自

当即说出了自己的想法。徐后兴奋异常。周致也就运来更是震惊不已，而

地下驴肉，天上龙肉，这驴肉和火烧俨然是绝配了。

致对驴是至。不过周说了不少建议，徐来于驴肉从哪里去卖驴肉的运都一一牢记于心买，这自然不周。肉的炖煮之法倒是致所关心的问题。反正现在在市面上有

是灌肠到了炖煮驴肉的肉汤的用处。用来香又好吃既。后又想焖子，或熬制周致随

不过他既是聪来运来说闻所未闻。。焖子和灌肠对徐明人，自然一点就透

此时的徐来几日之后推出，不知要吸引多少人呐！终于要发大财，有出头，让我徐来运。这驴肉火烧在庆幸。真是老天睁眼之日了运好生兴奋，暗自

了。我这徐家火烧店要走上正轨，终于要名满保定府

种小盛在后世保定府享誉，而是这徐来运了。。反正今日周致第一名的特色小吃驴肉火究竟吃。不会是周致个推出了这过在保定府小吃的历史烧始自何时，是谁上，留下名字的自然不发明的，已无从考证

的实惠才在他看来得到真正情上他自然不会是最为重要的至于周致，在这种事。图虚名，