的要求。又做出既酥要酥脆烧饼的一个至关重。这是制作面是要半发酵状态脆的烧饼需要的

结合现以使周致和出的面番。在的天碌了一了灶下，又是好生忙刚好可致随后去。周处于半发酵状态气温度，半个多时辰

和出来开的面片卷起，个用擀面杖摊开，又是一番反复挤。的面整，而后将摊将压抹上一层芝麻油

氏这里的反复挤压不到徐马的目的。芝之后，才能让看在压麻油融入到面团这样就达到了酥容忽有经过劲道。反复挤和面后俨然缺少这个环视，周致刚才节。其实只中，使面团更加柔软，

，切段。而后又是将面团揉成长条

芝麻酱，撒上。形状，而后放圆球状，按压成圆饼揉，摊一层芝麻，卷起，做成约半厘米的面皮，每一段又经过简单搓抹上开成厚入平底锅中烧制

烤炉此时烧饼就有了七中烧烤。待到整个烧饼两面都呈现金黄颜色，分熟。而后取出，放在

。烧饼度要有所控制，一般作过程有些不同。重要讲究的是七分烙三分烤，烤炉的温脆的烧饼便做马氏的制烧烤上了，俨然与徐出来。。大约五六分钟的样是在和面和抹油上在两百度左右，还有放在烤炉中的子取出，既酥又这样几个步骤下来

。周致笑经过一炷香的功夫，尝一尝，这样的起初和出十几个烧饼着朝徐来运说道，“徐做出来二烧饼可否酥脆？”兄来的面周致

然要徐来运和徐马见到了那黄橙橙饼就是一愣。的时候，氏夫妻二人进来，自比舒服的烧氏回避了。周致在做烧饼此时徐来运和徐马，看着无

顾及，就急急的咬了徐来运急急的说烧饼还有一口。抓起一个，虽但他也毫不些烫手，

他身边的徐马氏自然也咬起起一个烧饼啃抓来。不甘落后，也是

比兴奋的光芒。是帮了小的的大忙了是小的理想烧饼，周致少爷，你可饼啊！这才脆无比，小的做。那一双不大的眼睛啧连声，惊叹不已梦都想做出这样的烧！酥。”徐来运啧里流露出无比欣慰，无“好吃！真是神了中的

惊讶道，“好吃一，老徐，人家做出的的可不是一个味道呐！徐马氏也是旁的他这烧饼和我家

老徐，我们和这位小哥做出家祖传下来的烧饼可是的差远了！”

氏自然也是一徐马吃铺发财的机会到了贵人，徐家烧饼小识到今日遇来了。个精明之人，她此时俨然意

香又酥的味道，感觉唇齿烧饼咂嘴，回味着着那既徐来整个手里的运夫妻二留香。人将吃完，意犹未尽，咂

道，“周家少爷，致的一双星目瞅着这烧饼小的文书，而后周徐来运，徐来运当即十分满意，刚当写出契约烧饼之法教才你我所议之事自给小的吧！”周致少爷就将这制作

模样，周致更是放下心来。看他急切的

的分成契约。出了两份看来这徐来运真是个老实本分讲究诚信的掌柜。周致就随后笔，从灶间出来当即亲一样，而后让徐来运取来纸一自执笔，写

详细看过，一方任何写的漂亮，一方面惊写出来契约从头至尾思维缜叹周致的字不少，将周致功名，但却识几年书，他虽说没有周致的小楷徐来运小时候也曾读过面惊叹密。

细。徐家烧店铺无论以后做的遗漏，把分成说的详致都是要的雏形，几致写出的这份契约俨然乎毫无的分成。有后世合同少家分店，周饼多大，开多从中提两成周

的说罢，爷。”徐来运豪爽他的名字，而便在上面写上了。从了周致少后按下手印“好！小的就全部依

画押。周致随后也签字

，这份契约也就当即周致和徐来运每效。人一份契约，这样以来生

，学会制作出既了周致制手教给徐来运烧饼的烧饼。作烧饼的窍门酥又脆来就有基础，很快的制作之法。徐接下来自然是周致手把来运本就掌握

更加保证二人是燃煤烤炉的图满为患，能赚烧饼的酥脆。让徐来运尽快的烤炉既省下功夫，也。周致又毫不藏私的画出了后世一个烧饼店铺人既然他们合作伙伴了，那就是能让铁匠制作而出。这样。形一样的心思，都希望出更多的银子

叫做火烧更加好周致又是。依我的建议，今实我制微微沉思一下，说道，“徐掌柜的，其后就叫它火烧吧！”作出的这烧饼

明还未饼的店铺不少。而此时的大徐家烧饼店铺虽说是祖“火烧”这个名字却在，但在此时传的手艺出现。的大明其实制作烧

先一惊，不过他是重重点头同意。运首精明人，很快就这个陌生的名字让徐来

己家的店铺兴旺上好能字是独有的，日后光是使自凭明白，这个名他很一阵了。着这个名字，就

后世保定府的一道名吃叫驴。肉火烧

要有驴肉了。有了火烧，自然就

惊不已，周出了自己的想法。徐运来更是震而后兴奋异常。致也就当即说

天上龙肉，地下驴肉，这驴肉和配了。火烧俨然是绝

驴肉所关心的问题。反正，徐来运都的。不过周致对说了不少建议现在在市面驴肉的炖煮之法倒是这自然不是周致至于驴肉从哪里去买，一一牢记于心。上有卖

致随后又。肉的肉吃想到了炖煮驴处。用来汤的用熬制焖子，或是灌肠既香又好周

所未闻。不一点就透。运来说焖子和灌肠对徐来闻过他既是聪明人，自然

幸。真之日了。这驴，此时引多少人呐！是老要发大财，有出头的徐来运好生兴奋暗自庆天睁眼后推出，不知要吸肉火烧在几日之，让我徐来运终于

了。终我这徐家火于要名满保定府烧店要走上正轨，

在后世保定府享誉了这是谁发明的，已无从考证。反正今日小火烧究竟始种徐来运了。盛名的特色小吃驴肉然不会是周致，而是这一个推出名字的自吃。不过在保定府周致第小吃的历史上，留下自何时，

至于周致，在这种事情上真正的实惠才是他自然不会图虚名，在他看来得到最为重要的。