货的，店里也有粉碎干辣椒的机器。镇上的菜市场也有卖干
一点的不锈钢桶在镇上又买了小拿去全部打成周安将炒好的干辣椒的那种。粉，顺回来，带盖便
，主要却是为那么多种香料都打保密配方。了买的话说，今天成粉，除了更入味的原他把因以外
辨别年的老厨师，出每一种香料。以后，就算是从厨多也未必能从那些煮过的等小龙虾做好，卖出去香料粉里
是辣椒粉。就只有一个了——熬就全部打成粉，目的辣椒油需要的但将干辣椒也
嗯，辣椒油用他们的行话，也叫红油。
始他的秘制红油熬制安就又进入厨房，开从镇上回来，周。
银马县这个地方怎么说呢的饮食？
具体一点，就算清楚了。所周知的，但再是本地居民也不隶属徽菜菜系是众
江流派。知道本地的饮食但周安清楚，他属于徽菜流派里的沿
说，另一个是沿淮流的流派徽菜还有另外两个是周安有不同，法，只一是古徽州流派派。当然，也比较认同这种分法。
特色说得清相比古徽州流派的马县这里的饮，风格很杂。食很难特色鲜明，银
比如说吃辣这一点，椒迷，而众所周小龙有一点辣都不吃的人而已。的，区虾肯定是辣知，麻辣别只在于辣的轻重群，也有无辣不欢的辣程度
一般都是爱辣之人。所以，爱吃麻辣小龙虾的人，
龙把麻点就是辣油！那么，很显然，想虾做好，在本地畅辣小销，很关键的一
标准。要衡量颜色够不够红，往往够不够重、够不够香，是客人对一家小好吃，地不地道的重龙虾好不辣味
真不多。油熬的好但偏偏银马县，产干辣椒的还，所以这里的厨师辣乃至整个六谷市，都不
人们是可悲的！银马县的
县县城还没有一家这是周安的看法！尤其是对麻小做喜欢吃麻小的人来别好的店面。的特说！因为截至目前于那些，银马
然。像大黑鱼那种想当的做不想评价法，周安根本
。言归正传
进锅里在烧着，烧火倒芳。厨房里，两桶大豆油已经全部的依然是田桂
蛳呢！大蒜子，周剑不在，他还在河边探螺周安在剥
剥出来，剥了一里。一颗颗大蒜子全部放进油锅大把，被周安
，“你田桂芳看得眼皮直跳这孩子！你熬辣油就熬么？”辣油嘛！往油里放蒜子做什
！等我熬好了，你试试再说！”“妈！你别管
周安头也已经在剥洋葱。，手上不抬地回了一句
在砧板上，暂剥出五颗洋葱，拿菜刀时没去管它。随意切了丝，就放
倒是他这一把田桂芳看得有点手漂亮的刀工，呆。
老厨，刀工肯定是过关的，拜新东方铺赐，普通前世毕竟是积年天盖地的广告所人都见过厨人几乎人周安师切菜时的炫目刀技！
都不高，但均匀。着的那种技法，菜刀——就是菜刀切出来的东西却连贯不停地哚哚哚地切每次抬起的高度又整齐又
的跳刀法都是基本功，简单其实，这而已！
一个不会跳刀的厨师，显然不是一个合格的厨师！
被迷了眼睛，她心多疑问。就是这种刀法，他周安刚才无意中显露出来的没有炫技之心然多了许，母亲田桂芳却还是中忽
里学的这些东西？儿子是从哪
法他从网上学来的和熟做五这切程度，怎么解释呢香螺蛳，可以当，熬辣油的方法，也可以这么勉强解释练？，但菜的手
也从网上学的？
她不大相信！
的，那得长年累月的练点学来的，因此睛看看就能马上学会练的切菜刀工，不是眼她很清楚一手熟因为她做饭的手艺当年也是一点，才能有所长进。，
刚才显露的刀工，而周安子饭菜的她还熟练。却比做了半辈
而这……不科学！
惑，却都没有问出肚子的疑是不忍打断的，何一那边忙口，因为她看得认真，认真做事的人，别人况那是她儿子。见儿子正在
周安已经在择一把小葱。
板一角。择洗干净后，切成小段，堆放在砧
的洋葱丝和小葱也进油锅。眼，把砧板上而这时候之前放进点，周安扫了一越来越高，锅里的油温已经油锅的那把蒜子全部放，已经开始炸出斑
常用来提香的时还是小葱，都是做菜无论是蒜子、洋葱好东西。
田桂芳，没多会。儿，闻到浓浓的香气就这不
看着电视，他家地盯着他手愣愣养的一条癞皮狗着在家里看电视，一边吃蹲坐在他脚边西瓜一边乐呵呵地喇子。瓜，不时舔一下哈，流着哈喇子直里的西周重本来
见香气是从，又疑惑地回了两户，但忽然哪里来的。一阵浓郁的香里的西瓜愣了愣了看家跟周安家隔，没看头看了一眼大门外面手气飘来，周重，低头看他
下便抓抓裤大门，边走边吃着西瓜老鸭踩水似的出了他是个好奇边嗅着鼻，也一西瓜，胖子子。心旺盛的，当裆，咬了一口大的身
狗寻食物似的。
去。加快脚步往那还有什么好说的？周很快他就确定香气是从重眼睛一亮，稍微周安家走西边飘来的，
最近周安天东西只有他家么香的天做五香螺蛳，周了周安家能做出来。没别的人家了，而，就重已经习惯了这是不是说西边除
不同的只是今天的香气好像有点不同。
周安正用漏最浓郁的时候，炸得微洋葱和小葱都当周重踏进周安家厨房的时候，正好微发黑，勺将这些东西从油里捞出来。是油锅里香气油锅里翻滚的蒜子、已经
点烧什么好吃的你这是又在“安子！吗？”儿啊？能给我也尝
吃的。就恬着脸开什么，清周安在做口要周重一进门，还没看
周安瞥他一眼，笑道里的你随便吃！全部吃完都行！”：“行啊！这锅
“真的？”
凑到近前子、洋葱和是翻滚的热油失小葱渣渣上。周重惊喜地加快脚步刚很快又转移到周安刚捞起来的蒜，呆了呆，望不已，但他目光，一眼看见锅里都
的不对！这些才是吃“？这么香呢……”吧？这什么啊安子
！”“你想吃啊？给
周安笑着把漏勺往他面前一递，见周安答应这么爽快，周重了，凑近看了又么。看，才终于认出是什反而迟疑
。这次他是彻底失望了
蒜子和洋葱炸成“安子！病啊？把这样？又不能吃有毛你！”