目看了周安一会，忽开在什么地方？叫什么名然问：“你那店是紧锁，凝字？”还谭光眉头

问题，终于听他问这样的周安笑了。

知道。因为他正视他的招揽这意味着谭光已经开始

跟我来！”“就在美食街，谭师傅，请

开车带路。周安

……

街一家名叫讯大约一个小时后，，拎光的手机店栗子和一杯珍。珠来到县城步行奶着一纸包糖炒谭光骑着自行车茶走进去

一个苹果脸女子坐在收此时大约下午一点钟，这家手机店里冷冷清清，只有台后面无聊发呆。银

白眼，讥看见谭光进门，女子翻了个时，谭光！你是去点东西，你费了一个多小吗？”道：“让你给我买外星球给我买来的

银台上，吁在她面前的收谭光凝着眉头，没有接女友的话茬，走过去将栗子和奶茶放了口气，欲言又止。

愁“怎么了？不吧？奶茶，一边疑么事了眉苦脸的！”惑问：女子察言观色的本事不边伸手去拿会是路上出什弱，见谭光这副神情，她一

“你打电话叫我去买东西的时菜！”个人找到我，要候，有挖我去他店里烧

谭光皱着眉头，迟。这件事说出来疑着把

么？开的工看你纠结不低？”女子的样子，那人给你一亮，饶有兴趣地追问！怎资好像“哦，这是好事呀。眼睛

，所以他让我开工资想到他一口就同开始以为他是谁意了！”的时候，我说4叫来消遣我的我000，没“

0？比你现在高1“400200？那你还犹豫什！怎么？活很累？”么呀？赶紧答应呀

奶茶。女子激动地都忘了喝

不累倒不要紧，只要工资店还是刚刚开业的店也多只有十六七岁的样够高，让我一天上1谭光微微苦笑，“活累没我们丽晶大酒店2个小时班也，整个厨房还那人很没什么，只是，年烧腊房大，而且，那子吧！的……”不大，就一间小门面轻，最

呀……”“这样

没什么不满意的。微词，其当初接受他追求份，她带他回家见因为他这个身，父母虽然对他女子蹙眉也有点酒店掌勺师傅的父母的时候迟疑了，谭光它方面倒是的原因之一，也是家远在粤省有些身份，也是她丽晶大

会考虑，她父母恐当初谭光如不店的厨师，别说她自己果只是一间小怕也不会同意。

“那你是怎么想回给谭光。的？”她把问题抛

工资高那么！毕竟多……”“我在想呢

比你现在“，你是想去的吧？”对呀！这么纠结，，阿光的工资差不多高一半了

下班后，咱俩一“我还没想好，？对了，那个店气和菜品？”不，今是做宵夜的，晚上人看看那店的营业到凌晨一点半，要晚我起去看看

“好呀，你到时候来接我！”

“没问题！”

……

周安在店门外新贴一宅区租下一套三室店里参观过后，张招聘学徒工的告示，带谭光在自己两厅的出租房。然后去美食街后面的住

333块宅房租金就便宜多了需昂的租金，这套三室两厅共一百多平的住比美食街这边门面相房高，一年4000，来，每月只平均下

不少家具，瓢盆等等，也还有房子里厨房里的锅碗而且，都应有尽有。

金对美食街那些门面的租当然来说。，这个便宜，也只是相

打工族，又或是农人来说对于寻常的人根本舍不得租。村出来的金依然是高价，一般，这样的租

到这套房源。也正是因为一般人舍不得租这么大的房子住，周安才很找简单就

添置一些用具。房子租周安又去菜市场给店里好，

比如不锈钢大桶。

生意那么好，心一步激发他的野。给了他信心，也昨晚的进

能挖来，他这小店的菜要不然他今天不会品质量就再也不用担心。光谭谭光，只要去挖高薪

自己负大责，周安对自己的厨艺有信心。菜，他

其它菜交给谭光，他同样很有信心。

！用心，就不难是：如果有人觉得做菜很难，周安自己的经验

菜对菜品那近乎病态的要平还是杠杠的求，其掌谭光勺的时间虽的水对自身然还不长，但炒素。

周安的一招棋。挖谭光，是

周安还有一招棋，就是高汤！

高汤是什么汤？

高汤，至少也一个合格的就算来说，这是一个很陌都听说过。厨师来说，对于大部分行外人本人不会吊生的名词，但对每

因为，。的这是每一个对菜大酒店所必备的品质量有追求

，对外宣传的时候，有些很自豪的一点就是本店的高汤。百年老店有一锅百年不曾熄火

重要程度。由此可见高汤的

，那么，我们的古人是流长，可鸡精、中华美食的美味的呢？怎么把菜肴做出现的代才现却都是味精等很多调味品渊源

绝种对是一大杀器！，，但高汤办法肯定有很多

所称谓高汤，又膏汤。

成膏状是一种冷汁。却之后，能自己凝固的一种汤

勺，菜品滋味能立即提升一截。炒素菜的时候加一

升一碗汤的，加两勺，同样能做汤的时候鲜美程度。提

酒店的厨师也未必，而是用不起饭能吊出一锅出很好，但一般除了饭馆一般是，倒不是不想用高汤提鲜增香的效果！并且，小不用的店和小汤大酒店，小色的高来。

技术，吊高汤的成本，同样令一些小酒高汤需要店难以承受吊。

尽量二十四小时不熄其最基本的一点火。——就是

容易就馊，馊间越久越好，而且天气热的话，一旦熄火，冬天还，了好，因为高也就尤其是夏天，汤很汤吊的时废了。

本可不小，要知道吊猪骨、牛骨什么的。的材料加一些鸡骨架、高汤废一锅的成高汤，至少也得

汤，其成本少说也得一一锅吊好的高两百块。

，成本还会更高。用的材料够多够好的话

则只加水不加材料的。，有几个小饭店愿了多久每天都要不断添加新可用不，无味了的原材料进去继，很快一锅高汤就寡淡汤续吊才行，否如此高成本的高话意承受？一锅高汤

激发他的野心，，给了周安信心，也店里昨晚店里的生意很好他决定在自己的小吊高汤。

量。他要进一步提升店内菜品的质