意好到什么程度？这天晚上生
冰荷的刘超跟陈不多够做宵夜的……”素菜差都卖完了，根本不箱和展示柜里见打凌晨快一点，分，周安听今晚宵夜没东西烧了，接近下班时长，发银这么汇报：“厨师的荤菜、
每天凌晨一点半下吃的工作餐，所以周安店里一向有凌晚4点半之前的习惯。早就消化完了晨一点之后吃夜宵班，傍，
每天而刘超身为头打荷，差就落在他头上。凌晨做夜宵的美
来说，每一次能掌勺，都是美差！对打荷的学徒工的机会
烧的这些东西，学徒工却要争破头。工作餐的菜多，所以的，而掌勺师傅不愿都不愿烧掌勺师傅每天做、员工夜宵什么
，做这么多，位却还是厨房工话、累活都是学抽烟机、给洗资和地厨房里脏里最低的。徒工的，打扫卫生、擦茶、洗抹布等等师傅洗工作服、泡
只能拿几百。别的岗位每个月能拿几千，他们却
图什么呀？
吗？还不就图能学点东西
而在厨房里掌勺师傅？，有眼睛的谁不知道是最有前途的岗位
可以说想着有朝一日，自己勺师傅。，每一个打荷的学徒工也能做一个掌，都梦
什么手艺？手的机会自然不能天只是跟在师每的技术工种，动手做菜，能学到少，这是一个需要动手而想要做掌勺师傅，练傅后面看，没机会亲自
回去买原材料自己做？
也来的。至少是练不出以否则是练不出来什么手艺各种配套设施，店掌勺的除非你家手艺。有饭店厨房的猛火灶和后能在饭
的大，家里的菜刀，没厨这些都还是小事，舍得套也要不了多少钱。房里的快，花钱，买一砧板没厨房里
种调味品等、以及各关键是猛火一全套的设施。灶、双耳锅、油盆
瞎。用家里做菜用好一道你的锅灶，能烧菜，一上酒店厨房的猛火灶，立马抓
弄出来。根本料还没放全，锅你会发装盘的时候，都连手忙脚利落地从锅里，在没办法干净好，调味现锅翻不乱做出来的一盘菜里菜就糊了，甚至就
了，言归正传。话题扯远
，今晚没菜下锅做员工发银汇报打荷的刘超跟陈。夜宵了
怔了怔。处听见的时候，也周安在不远
他意见。来把重复一遍，然后问事情跟他，苦笑着走过陈发银也有点头疼
信大家应该也都能理解。”“周总，你看要不今晚的夜宵就算了吧？跟大家说一声，相
然好到要自子……肚己饿开饭店的，生意竟
，今天备更饿，倍了，结的材料已经翻厨房里几个听见这事比平时都的厨师都面露苦笑果却没的吃？大家忙活一晚上，
，毕竟今晚都这夜宵还是要给大家吃的的时候，说：“，还让大家饿着，一口烟雾喷出加餐也就算陈发银一支，自周安掏出烟盒，回去睡觉，肚子么辛苦，不打了份了！”那就太过给己也点一支
粉丝还有吗？”超，“仓库里顿了顿，他望向不远处的刘
少！还有几大捆粉丝还有不，刘超怔了怔赶紧回答：“有，呢！”
还有没有？”江涛，“冰箱里肉末，又望向周安点点头
江涛点头，“还有够的。”做二三两吧！但咱肯定不工作餐多，们人
走近了听，就是在远，看周安这个决这事。耳朵听，反正都在关注房里听见这事的人，候，厨怎么解处竖着这时不是做老板的打算
“猪肉呢？猪肉还有没有？”
。周安又问
“我看看……”
去的冰柜江涛说地给周安看，大概半斤左右，“就这么多了！身后他手里拿着一条冻硬的五花肉远远翻看，片刻后，着，转身”
那二安面露笑容周拿给我！”！你抓紧时间把它剁三两肉末一起“够了点头，成肉末，加上剩的
法江涛低头看看手里硬邦然，先费力切成薄片，再切成再马蹄刀末。肉，一脸苦涩，剁，肯定能剁成肉两把刀，用，末倒也不是不可以邦的五花后再切成肉丁拿丝，最后这么硬的肉，剁成肉
。道二十是这活太费劲了问题菜都累人，比配十几
老板呢？周安是但他答应了，谁让
敢说不行？老板发话，他
搬一来，大概估计一下够大赶紧用水泡上，记得家一餐吃的，然后超，“你去仓库吩咐完江涛用热水，要不然一时泡不好！”半会儿捆粉丝过，周安又吩咐刘
“好！”
。刘超答应一声，马上去仓库
周安又门，让前台说，就说厨房清楚，不能再点里没菜了，如果再有客人上她跟客人解释“你去跟菜了！”对张顺说，
“哦，好！”
张顺得了吩咐，也马上小跑着去前厅。
丝和肉末做什么？这时候厨、谭光、郭明等人白周，也还有人依然不明房里已经有人猜到周安准备做什么，比如陈发银安要粉
蚁上树？”“周总，你打算做蚂
陈发银笑问。
无奈点头，“没办周安一般的作餐吧店的，总不法了，咱们开饭能去别的店吃工人，小店也坐不下。”们这么多？再说了，咱
粉丝，又叫蚂蚁上树。肉末
粉丝和肉末。主料就是
的多，一般味道但肉末如果不多，还想都不会差，得美味，那就很考验手艺了做。肉末放
，厨房里知道这这不道菜的几个厨师，已经有人在失笑摇头。
因起来也不到一斤，而工几十，粉丝肯定要部加太少了，全为江涛那里的肉末实在是多，否则根本不够吃。店里员
的粉烧二十斤左右肉末，几两丝，那能好吃吗？
亲眼目睹周道菜的时候安是怎么烧这这种念头，在他们，一点点改变。
肉末加水辣椒、黄豆酱么特别，香，这没什料之中。肥瘦混杂的、蚝油等加蒜泥炒调味料，也在他们意
能啊！肉香味，那也算这样，那么多粉丝想烧出不可但就
。然后周安就让他们看到解决的办法——加高汤
一大的粉丝，然泡，煮得汤汁咕噜咕噜直冒半桶高汤加进去，完全锅粉丝在锅里淹没大锅里、鸡精等其它调味料，后加酱油香气四溢。
。更惊讶了正吃菜的时候，就上这道等他们真
不烂，因为酱油，每一中又点缀着根粉丝红色，还有翠都呈花，卖相漂亮就不说粉丝软淡淡的金黄色，金黄一些肉末和水辣椒的绿的葱而了，关键是滋味一流。
完的一虽然肉末本吃不很少，但很多人不够吃。大锅粉丝，很快就被一扫而空，根本一开始以为根
们的惊讶。特别是那些服务员和阿姨们，完全不掩饰她
！”“这粉丝真好吃
做工作餐就好了“原来！他要是能天天给咱们……”板手艺这么好老呀
有老！”板天天做作餐的？“嗤，你想得美！哪工菜卖什么价再说了，你看看菜单上老板的那些
卖完了，还是机会吃到这件好事！们哪有为今晚没的吃了呢，看要不然咱“本来还以么好吃的粉丝？”来菜都
……
服务员。的惊讶，都通过和阿姨们言语表现出来
到。能感觉一边看向周安惊讶并不少，这从他们那不过，他们的师称赞的也有，露骨，些厨一边大口吃着，但没那些女人这般直白的眼神，就
感慨等各种情绪。、敬重、惊讶
指可数。周厨房里共事几安手艺的，还真是屈个月了，但真正尝过他们虽然和周安在一个
尝过周安手艺的，尝切羊肉等大菜就算有肉、白。的也是红烧羊
他们像蚂蚁上树这种只加一还真没点肉末的“小菜”，尝过。
他们都是懂行“小菜”也烧好很难，但能把的，知道能把大菜是更大烧好的难度却