但餐馆行，在现实世界争，经营压力已经非金、人力成本的挤压和同行业的价格竞魏民生知道业面对各种税费、房屋中，人们对食品的安小說，x.常大。◎頂點经提出了更高的要求，全已租

完整的针对个人的诚、以次充好的人却满钵溢。个个赚得盆作假机制，诚信经营信评价加之全社会没有一套的成本居高不下，弄虚

店名个地方和伤亡的情况下就算是出现了，违法成本低得令人发指。食品安全问题，在没有造成人员重新开张，顶多就是吊销营业执照而已，大不了换

在外面进餐出现经济条件的频频的规模。庭，宁愿请人做饭，也有，导致一些尽量少市场原以上种种问题稍好的家，大大地压缩了

饮经营者这些条件足以自给自足的食材来源，优价廉菜品的最大保致民生食堂能够提供质问障。力成本和逐渐将民生食堂各种，这是魏民生的魏民生的民生食题，但他又有压缩到极势：极低的人以及的空间和时间差，所无法拥有的优一些其能够自由发挥它餐堂也面临着同样的菜品的成本

烹饪过程中体现得淋食不厌精在华夏山庄的魏民生求对于食材的选用，，非常严格的要漓尽致。提出了

格的要品的处理上也进行了严是魏民生从现实世界没求。品的来源还主要有发展起来，肉虽然现在山庄的生猪养殖还中采购，但对肉

刘老三以前是秭归了儿子以后过得好点，之类的事，二十多屠夫，专干杀鸡屠狗、杀猪宰羊富贵。城里的岁才得了一个儿子，为取名刘

华夏山庄的的临时成员。经过一段时间的学习，地成为了庄庄，成为了华夏山刘富贵成功老三一家带进了华夏山正式成员，顺便也把刘

这次山庄发布的的工作。工作岗位分割里，就有一个猪肉

不是手到擒来的事。刘老三那还城里自以夫，做好这份工作最好的屠为自己是秭归

的求几乎达到有儿子刘清猪结果到了山庄新建不同的部位心”的身上各种本分不该怎么处理。富贵的帮助，根庄主人对各种食材的要地步，自己如果没了苛刻才发现，这山“食材预处理中

料，边看边对上的肉应该分成二：“父亲，按照所以必须按照要求全部都有不同的烹作。料上说的，一条猪身区分出来，便种，每一这资亲说”菜品的制十多打印的一份资刘富贵拿着小宝饪方法，由于各个部位的肉质不一样，自己的父种于下一步各种

面一条与大排骨了，这龙骨下里脊肉’的盆子里，你认不刘富贵看着资图面的数字‘1’就可以的猪身，找到资料在这个写有‘切片、切、炒、爆之用最了这么多的。丝、切佳。应该放刘老三说：“父亲丁、作炸、熘相连的瘦肉称之筋，是猪肉中最嫩的肉字，就记住前两半料，对着已经剖成可，为里脊肉。肉中无上所示的位置，对

，，肉质鲜嫩，虽然也可庄主的要求，还是要分这个部位的肉叫臀尖，应该放在这个写有‘2’炸、熘、炒代替里脊肉，多用于开肉，都是瘦肉但按照盆子里。的

尖’的盆子叫坐臀肉，位里，向，应该放在这个写了‘3肉用这个部位的肉方**，全为瘦肉，但纤维较长，一般多作肉或回锅质较老为白切于后腿上方，臀肉的下

……”

导，两父子费资料图由于没有熟悉的人指上的标注，把一条，才按照猪的各种部位分割开来了一上午的时间

。

是神像我们随几块就可以，擦了擦汗，的二十多个不锈钢盆子子上细，哪都分得这么了。”刘老三看着架仙中人啊，吃个猪肉便砍成说道：“这庄主真不愧

的食材，最后放到厨师来，烧热的山泉水清洗干净后，再切成更小的加上其他人处理出来筋膜和碎骨西还要用个肉块，单，这些东面前的就不是这二十多说：“我们盆子了刘富贵一些是把骨肉分割开去掉上面的这还只，。”按照那些烹饪菜

如。”刘老三也说：“别说做菜了分不出来，更连这些食材都区是果不识字的话，看来这当厨师也不那么容易的事，

”行配菜的工作，刘富贵说心，庄主安排了十几个，根据食材就可以了。担不同的菜品，专门进饪要求选用配好的那些厨师只需要按照烹识字的人：“这到不用

周到。”刘老三说：“还是庄主想得

没有见过，真不知道庄上百人在这里的。”的“食材预处理中新建之外，主是从哪里找还有“你看这山庄我一辈子都的一些调料和食材，工作，这里处理到这些刘富贵说：心”，除了我们

刘老三收啊？”了贵说：“富贵，具，四处望了一下，对刘富那些猪下水你都收走拾了一下案板上的刀

那些资料上说的，这些下水处理好了容只负责把骨头和味的食材，美应该是山庄里的人过来收走的是我就可以了。”也是很处理好作岗位的工作内刘富贵说：收的，“不父亲这个工。肉

“也就是说今天我们的任务就完成了？”

话，山到时会派人过来帮如果你一个人搞不定的忙的。”止这点，“现在大家都在庄应该候量还小，以后应该不学习阶段，食材的用

“既然我们去看一下你样了。”母亲那里做得咋这里的工作做完了，

把这‘食材预处理中心间发生刘富贵区域，并且规定不同区域的工了卫生，避免食材之作人说交叉污：“员不得随意进入工作岗位和我、生、熟、洗五个染，所以我们也帮不上忙，只有等母亲做完其它区域，说是为区域，山庄们不在一个活回来再说了。”母亲所在的’分为了粗、精

刘富贵的母亲刘“一技之长”在山张氏也不识字，会一些针线活，但这样的市场。庄里明显没有简单的

事，刘张来的。、姜、蒜这一类东西的由岗位，比加了一些简单的工作于山庄加氏还是可如清洗葱大了对烹饪方面的投入，近期增以做得下

的收入。因为儿子刘富贵的作岗位，有事华夏币里增加10元到这以为家个工华夏山庄，现在又得干的时候，每天至少可原因，一家人进入了

里有所不虽然这工作由此感觉同。食，心情又与整有些累人，但刘张氏天呆在家要求很细致，也到自己不是在吃白

大家觉得有些不太东工作的时候，习惯。大堆的要求，人西，还有一就是在都要戴上头套、口罩等山庄里要求这里的每个

说了，这是庄主的要但李掌柜得按要求去做。岗位上干，所以再不习惯也如果谁做不到就别在这求，