杰西卡品尝着的白菜，喝着鲜嫩同你的观点，我之美味的汤慨己的无知。”，由衷地感改变主前对中餐只是源于我自道：“好吧艾琳娜，我汁意了。我现在认的偏见完全
法。”看这道菜完全改变了我对中餐的“
许很惊知道也头：“这道菜也无几。此极致的，讶。我艾琳娜也微微点在很多中餐厅中都有让我恐怕也寥寥这道菜，但能够做到如”
“感谢你卡斯，卢让我深受启发。”食增色不少，对美食的理解也你的讲解为这道美
深刻的理解，，将每一实我道菜微一笑：“其对于美食并没有什么很是按照店长的要给顾客。”求完成自己的工作只贾诺微品的细节都呈现
显然，这就是林灿荣安义所在了。排讲解的意
极度敏味、厨师付出了多少除了极少数对味觉感的美食家以外，大部努力。种口分普，就判断出要达到这通人很难仅仅通过口味
常匮乏的，无非是好吃、鲜嫩等等。形容词汇都是非大部分人对于美食的
造一种环境讲解每一道菜品的细节和氛围，建立一种“共，不仅仅情”。是科普知识，也是为顾客营在这种时候，为顾客
中的细节讲解清楚，顾不计将其点的口味，就不会深刻。一切代价地提升高端餐厅的美食，就是如果不能客的印象那一点
显然效果。，林灿备，一刻完全起到了应有的在这荣精心的准
斯题，可以吗？”，我想跟你探西餐的问关于中餐和艾琳娜说道：“卢卡讨一下
贾诺考虑了一下：“恐怕我的知识储请店长过来。”。不过备不足以回答这个问题，我可以
果不工作”会打扰店长艾琳娜：“如的话，非常感谢！
贾诺离开回。后，跟林灿荣一起返包间，片刻之
微笑着问道：“？”务还满意吗林灿荣我们的餐品和服我姓林，是本店的店长。两位对
还没办法做到流的程度。跟外国人无障碍交林灿荣虽然也在学英毕竟年纪大了平时工语，但作又比较繁忙，所以
所以，由贾只译了。诺来翻能是
同声传译的工作过，客串这种程度的就做翻译是小菜一碟。好在贾诺本来
艾益求精的把握，琳点头：的一餐，不论都让我印餐，您对于细节上精意！这是我“非常满吃过的最美妙象深刻。”是西餐还是中娜点
都有一些困惑，想和“我是一个美食爱困惑？”林店长稍微探讨一解开我的下，不知道店长能否好者，长久以来
道：“解惑不谦虚法。”敢当，愿意谈一林灿荣谈我的看
么看？”现在的餐品调味越来身的味道，不知道林店“越重已经完全吃不出，很多餐品食物本长对此怎艾琳娜问道：
界这林灿荣确实是世食发展的一种趋势。”美考虑片刻，回答道：“
要有两方面的原因。”“我认为，这主
供很多好玩的东西，在环境上下功夫，否则，甚至要在餐厅内提引走的。”竟取。毕就要被视为不思进尖的餐厅，也是世界上最顶业是非常残酷的，即使“首被其他餐厅要不断地研发新菜式先是竞争使然，美食行吸食客的注意力是很容易
刺激太大，导断拉高。”力，味觉的阈值被不牌的欺骗与诱惑之下，食客的选择太多、了对一些味道的鉴赏能对比太强烈、然。在许多餐饮品很多食客失去致“其次是食客的需求使
了‘更美味我认为这并不符合中餐的饮食哲学形成了一种循在用更重的美味来刺激’的东西，环。对于食时候，就自然而然地但……。”“当整个餐饮行食客味蕾的业都客来说，确实吃到
使之“中餐讲、百菜百味，有味究大味出、无味使之入，食无定必淡，一菜一格味、适口者珍……”
不是用调味去强种食材都有其独特的味应该永远保持不变，而食客道，食材的搭行改变。甚至于同一种的融合，而“简单餐品，它的味道也不，让餐品能够适合他的口味来说，就是讲究每的特殊需求配要考虑到不同味道。”是要根据
“所以，我们升营养、健康，在此断提调味剂同时又要餐厅一直在努力既要保持食材求这二者之间的平衡。前提下不口味。”、添加剂，让食物原本的味道，不去滥用地寻
制，也能做出完全超“就像二材效果。”，但只要用心烹位今天吃的这道开水白菜。越那些珍语叫有句俗稀食材的，虽然是很常见的食做‘百菜还是白菜香’
，引得全准确地翻译了过来两位客人频频点头。贾诺将林灿荣的意思给完
杰西卡听得津津有味。
全些她一定会对这味不如现代西餐之下之前，嗤之，觉得这是中餐在口听不进去以鼻，理论完的诡辩。如果是在今天
懂这些富有哲学意味的菜品之后，但是在吃过今天的她能够概念了。听
必淡代调味料，看淡中蕴藏着极致的”，没有加入任大味菜，完全符合味。何的现寡水，却在清美林店长所说的“因为“开水白菜”这道似清汤
优孰劣？”长的话非常餐的差别呢？两者孰艾琳娜林有哲理，店长又是如何看到对我很有帮“点点头：店谢！那么林中餐助，谢和西
为我认都没必要是非常主观的，每个人，：有不同的口味“美食本来就林灿荣微微一笑强行分出高低。”
的文化底蕴被更广泛地接接受度更高，这主要是然西餐的“每一种餐受了。品，都是根植于它的文”化底蕴。而目前在世界范围内虽因为西餐
的体系中去评价，浓烈来判断是否放到了一个错误自然也不可能浅尝辄止，结论。”仅仅从口味是否餐“而很多人对于中餐得出正确的美味，这显然是把中
化背景中理腹之想学的表达。”和哲味，需要在特定的文解，它不仅仅是一种口欲，也是一种思中餐的美“
知道它的历菜，东坡肉。如果不着的意味就完全不同了只是一道普通的红烧肉，但是如果知道。”看到了西湖十景的“就像一道很史背景，那它就道他发苏堤春道菜的背景，甚至苏东坡的故事，知明这晓……那么这道菜所蕴藏常见的
看过苏轼的肉；否则，就书法，吃到的才是东坡肉而已。”苏东坡“如果读过只是一块普通的红烧的诗词，如果
餐方人并不理解餐的结论，但这显然有“的标很多西习惯于用西方如西这些，而准去评价中，当然会得出它不失公允。”
“回到您最初的问题。”
西餐通过精确的控制用一品的同时，为食觉得中餐的饮食懂每一种餐“我不会觉得现代、最适合的厅并不排斥任何口味是错的，也不种风格，地在读而是努力量来追求极致的客提供他们味道。”最喜欢文化是错的。我们餐
荣的这一长串发言被信译了出来，简洁、干练，没每一个词达雅地翻在贾诺的翻译下，林灿好处。语都翻译得恰到
艾琳娜听。点头得频频
理解果然深刻，真是最后，她心悦诚服地说店长对餐饮的让人惊叹！”道：“原来如此！林
见了，原来之前的中餐不好吃，仅仅是因”为那些中餐杰西卡也感慨我以后再也不会对中餐有偏道：“水准不够而已。
求索的学生而已。里，林灿荣面带笑容：“哪的饮食文一名苦苦化里，我也只是”在博大精深
业的独到见解，为。”长，其艾琳娜饮食行我提供说道：“林店实我是一天的见闻写？您对于博主，我可不可以把今上呢到我的美食博客视位美食角了一种全新的
。”林灿荣微笑着点头：“当然可以
……
了擦人，贾诺擦送走了两位外国友额头上的汗。
“店长可能露怯了。”平时让我熟背这，这两位看起些内容，否则还真有普通人，幸亏你来不像是
征服了。”“不过，您最后那人都被化的不同见解也真是非常精当，我能看出来这两位国际友段对于中西餐饮文
说道：“其林灿荣沉默片刻，实，这也是我最近用上了。”偶有感悟，恰好
贾诺一愣：“偶有感悟？店长来得也太及时了吧？”您这偶有感悟
然。”肃：“看似是实……严林灿一种巧合，但其也是一种必荣表情
以我一直于裴总而言，明云私“之前我位呢？”，想要思考，对，什么样的定开分店去找裴总厨到底是一种绝了。所被裴总拒在
是为食为极致的体验是质量，量，而独一无私厨应该是一家追求的不是数“后来我明白了，明云提供最。”厅，它所客二的餐
制的。所以云私厨不能裴总才强调，明所提升。”要急需花钱，在细节方种极致的体验，本来就是不可复面有“而这开分店，但又
方面都都一视同仁，都提供最美的就餐体验。”完力求让各个“我努力地寻找不足，我们餐厅并不是对外国友人才有所优待臻于完美。，而是对所有食客
，重意义却很重”都当成开业第一大，因为我们经受考验。只有把每一上稍微挑剔天们才能做到天，把每一位食客食客视每一位一些的食客，但口味最好。住了食客的反馈，我“今天我们虽然只是接待了两位在都当成第一位
行业发深意的过程餐之别的我在这段时间反复揣摩，也都思考，对现代餐中所得到是“包括对的感悟。”于中西饮展的反思裴总
到这种程度，才能符合，也只有努力做认为明云私厨的期望！”“我裴总对