于我自己着美味的汤汁，艾琳娜，我改的无知。”变主意了。的偏见完全只是源我现在认同你的观点，我之前对中餐好吧尝着鲜嫩的白菜，喝杰西卡品由衷地感慨道：“
了我对中餐的看法。“这道菜完全改变”
有这道极致的，恐怕也寥艾琳娜也微微点寥无几。”我很惊讶餐厅中都。我知道也许在很多中但能够做到如此头：“这道菜也让菜，
的理解美食增色“感谢你卢卡斯，不少，对美食也让我深你的讲解为这道受启发。”
细节都呈现给顾客将每一道食并没有什我对于美诺微微一笑：“其实。”的要求完成自己的贾是按照店长么很深刻的理解，只菜品的工作，
林讲解的意义所在了。显然，这就是灿荣安排
极度敏感力。数对味觉除了极少厨师付出了多少努断出要达到这种口味、难仅仅通过口味，就判大部分普通人很的美食家以外，
无非是大食的形容词汇都是非常好吃、鲜嫩等等。部分人对于美匮乏的，
建立一种“共情”。讲解每一道菜品的细节知识，也是为顾客环境和氛围，时候，为顾客在这种，不仅仅是科普营造一种
高端餐厅的美食，点的口味，就是不计一切代如果不能将其中的细节讲解清客的印象就不会深楚，顾刻。价地提升那一点
然，林灿荣精心的准备，在这一显了应有的效果。刻完全起到
艾琳娜说道中餐和西餐的题，可以吗探讨一下关于？”问，我想跟你：“卢卡斯
不足以回答这我的知识储备。”考虑了一下：“恐怕贾诺个问题。不过，我可以请店长过来
果不会打扰店长工作的艾琳娜：“如”话，非常感谢！
跟林灿荣一，，片刻之后贾诺离开包间起返回。
微笑是本店的着问道：“我姓林，餐品和服务还满林灿荣意吗？”的店长。两位对我们
外国人无障碍交语还没办法做到跟林灿荣虽然也在学英，但毕竟年纪大了平时流的程度。工作又比较繁忙，所以
所以，只能是由贾诺来翻译了。
。的翻译是小，客串这种程度好在贾诺本来就做过同声传译的工作菜一碟
的最美妙的一餐，艾琳娜点点头：我印象精益求精深刻。”这过是我吃的把握，都让对于细节上“非常满意！，您不论是西餐还是中餐
，想和林店长稍微探否解？”讨一下，不知道店长能是一个美食爱好者，长开我的困惑久以来都有一些困惑“我
愿意谈一道：“解惑林灿荣谦虚不敢当，谈我的看法。”
多餐品已经完全在的餐品调味味道，不知道林店长对此怎么看？道：“现艾琳娜问越来越重，很”吃不出食物本身的
发展的一种趋势。刻，回答是世界美食”道：“这确实林灿荣考虑片
“我认为，这主要因有两方面的原。”
餐厅内提引走的。”不断地研发新菜式，甚至要在食，即使是世界上最争业是非常很容易被其他餐厅吸毕竟使然，美食行供很多好玩的力是顶尖的餐厅，也要夫，否则客的注意残酷的东西，在环境上下功“首先是竞就要被视为不思进取。
其次是些味道的鉴赏能力，。在许多餐饮品多、对选“味觉的阈值被食客的需求使然食客的客失去了对一择太比导致很多食不断拉高。”太强烈、刺激太大，牌的欺骗与诱惑之下，
’的了一种循环。对于食，就自然来说，确实吃到的美味来刺激食客味客中餐的饮食哲蕾的符合“当整个餐饮行业都而味了‘更美东西，但……我认为在用更重这并不学。”时候然地形成
必淡，一菜一格、、适口者珍……”，有味使之出、“中餐讲究大味百菜无味使之入，食无定味百味
到不同味道甚至于同一种餐品，它品能够适合他的口味。食客的特殊需求，让餐每种食材都道，食材的搭配要考虑就是讲究保持不变，而是要根据”的的味道也不应该永远去强行改变。有其独特的味不是用调味“简单来说，融合，而
保持食，同时又要健努力地寻求这二者之味剂、添加剂，让食物在此前提下不断提营养、升口味。”的味道，不去滥用调厅一直在间的平衡。既要材原本康“所以，我们餐
全超菜还二位今天吃的这道开是白越那些珍稀虽菜香’，食材的效果。”，也能做出完见的食材，但只水白菜。有句俗语叫做‘百要用心烹制“就像然是很常
完全贾诺将林灿荣的意思给来，引得两准确地翻译了过位客人频频点头。
西卡听得津津有味。杰
之前诡辩。全嗤之以鼻，不口味不如果是在今天进去，觉得这是中餐在，她一定会对这些如现代西餐之下的听理论完
但是在品之后她能够听懂这些富有哲学意味的概念了。吃过今天的菜，
加入任何的现代调味中蕴藏着极致的美味。店长所说的“大味必水，符合林因为“开水白菜”菜，完全料，看似清汤寡这道却在清淡淡”，没有
孰优琳娜点点的差别呢？两者如何看到中有哲理，对我很：“林店长的话非常有帮助，头谢谢！那么林店长又是餐和西餐艾孰劣？”
林灿荣微微。”人都有不同的口味，我高低是非常主观的，每个来就一笑：“美食本出认为没必要强行分
了。”蕴更高，这主要是因为西餐的文化广泛地接受底蕴被更。而目前在世种餐品，都是界范围内虽然西餐的接受度“每一根植于它的文化底
出正确的结论。”烈来判放到了一个错尝辄止，仅仅从口味是浅“而很多人对于中餐能得断是否美味，，自然也不可餐误的体系中去评价这显然是把中否浓
，需要在特定的文化背景中理解，学的表达它不仅仅是一种口腹之“中餐的美味欲，也是一种思想和哲。”
春晓……那么这道果知道苏东坡的故味就完全不菜的背景“就像一道很常见的菜了西湖十景的苏堤，东坡肉。如果不知就只是一道普通的红烧道它的历史背景，甚至看菜所蕴藏着的意事，知道他发。”同了明这道，那它肉，但是如到
“书法，吃只是一否则，就到的才是东坡肉；块普过苏轼的的红烧肉而已。”通如果读过苏东坡的诗词，如果看
些，而习惯于用西方的公允。”如西餐当然会得出它不并不理解这“很多西方人的结论，但这显然有失标准去评价中餐，
。”“回到您最初的问题
力地在读懂每一种餐饮食文化是错的通过精确的控制，为食客提供他用量来追求极致的口味道。我们餐厅并“我不会觉得现代西餐中餐的，而是努。”不排斥任何一种风格们最喜欢、最适合的味是错的，也不觉得品的同时
地翻译了出翻译得恰到好处。一长串发言被信达雅荣的这，没每一个词、干练来，简洁在贾诺的翻译下，林灿语都
艾琳娜听得频频点头。
！林店长对餐饮的理”最后，她心悦诚服真是让人惊叹！地说道：“原来如此解果然深刻，
有偏不够而已。”，仅仅是因为那些中餐原来之前的中餐不好吃餐见了，我以后再也不会对中水准杰西卡也感慨道：“
林灿荣面带的学生而已。名苦苦求索”里，在博大，我也只是一笑容：“哪里精深的饮食文化
娜说道：“林店长，于饮食行业新的视角。博主，我可不可以把今艾琳提供了一种全美食博客上呢？您对其实我是的独到见解，为我天的见闻写到我的”一位美食
“当然可以。”林灿荣微笑着点头：
……
头上的汗。贾诺擦了送走了两位外国友，人擦额
“店人，背这些内容，否则还真有可能露怯了。”幸亏你平时让我熟来不像是普通长，这两位看起
当，我能看出来这西餐饮文化的不同见解也真是对于两位国际友人都被“不过，您最后那段中征服了。”非常精
林灿荣沉默片刻，说道：偶”有感悟，恰好用上了。也是我最近“其实，这
悟来得也太及有感悟？店长您这偶有贾诺一愣：“偶时了吧？”感
，但其实表情严肃：“看似是合林灿荣然。”一种巧……也是一种必
“之前我去找裴思考，对于裴，明云私的定位呢？”厨到底是一种什么样店，总，想要开分被裴总拒绝了。所以我一直在总而言
而是质量，是它所追求的不是数验。”，明云私厨应该是一“后来我明白了极致的体客提供最为量，为食家独一无二的餐厅，
验，本来就是不可分店，但又要急需花钱“而这种极致的体面有所提升。复制的。所以裴总才强调，明云，在细节方私厨不能开”
供最完美的就餐体验外国厅并不是对提于完美。友人才有所优待面都臻“我努力地寻找不足，，而是对所有食客都一力求让各个方我们餐视同仁，都。”
我们经受住了们虽然只是接待了两位都上稍微挑剔一重位食客都当成第一位食一天，把每一却些的食客，但意义我验。只有把每一天当成开业第考视每一位食客的很重大，因为反馈，我们才能做到最好。”在口味“今天客，
复揣摩裴总深意段时中所得到的感悟的过程。”间反的反思，也都是我在这“包括对于中西餐思考，对现代餐饮行业发展的之别
努力做到这种程度，才“我认为，也只有云私厨的能符合裴总对明期望！”