观点，我之前对，我改变主于我自己的无知感慨道：“好吧艾琳娜品尝着鲜嫩的白菜，喝意了。我现在认同你的中餐的偏见完全只是源西卡杰。”着美味的汤汁，由衷地
道菜完。全改变了我对中餐的看法”“这
也许在够做到如此极致的，恐艾琳娜也微微点头这道菜，但能：很多中餐厅中都有。我知道怕也寥寥无几。”“这道菜也让我很惊讶
的讲发。”的理解也让我深受启“感谢你卢卡斯，你解为这道美食增色不少，对美食
己的要求完成自是按照店长一道菜品的细节。”我对于美食并没有什贾诺微微一笑：“其实解，只都呈现给顾客么很深刻的理的工作，将每
荣安排讲解的意义显然，这就是林灿在了。所
这就判断出要达到普通除了极少数对味人很难仅仅通过口味，努力。觉极度敏感的美食家以种口味、厨师付出外，大部分了多少
无非是好吃、鲜嫩等等。词汇都是非常匮乏的，大部分人对于美食的形容
环境和氛围，建共情”。客营造一种在这种时候，为顾客讲菜品的立一种“识，细节，不仅仅是科普知也是为顾解每一道
深刻。点点的口味，如果印象就不会高端餐厅的美食，细节讲解清楚，顾客的不能将其中的就是不计一切代价地提升那一
的效，林灿荣显然精心的准备全起到了应有，在这一刻完果。
说道艾琳娜的问题，可以吗？”下关于中餐和西餐探讨一：“卢卡斯，我想跟你
识储这个备不足以下：贾诺考虑了一“恐怕我的知回答问题。不过，我可以请店长过来。”
艾琳娜：“工作的话，非常感谢打扰店长如果不会！”
林灿荣一起返回。包间，片刻之后，跟离开贾诺
满意吗？”林灿荣微笑着问道对我们的餐品和服务还：“我姓林，是本店的店长。两位
比流的程度。较繁忙，所以还没办法林灿荣虽然也在学了平时工作又做到跟外国人无障碍交英语，但毕竟年纪大
诺来翻译了。所以，只能是由贾
译是小菜一来就做过同声传译的工串这种程度的翻碟。好在贾诺本作，客
头：“非常吃满意！这是我把握精益求精的餐，您对艾琳娜点点象深刻。”论是西餐还是中于细节上过的最美妙的一餐，不，都让我印
“我惑，想和，不知道店久以来都有一些困惑？”林店长稍微探讨一下长能否解开我的困是一个美食爱好者，长
一谈我的看法。”灿荣谦虚道：“解林惑不敢当，愿意谈
：“现在此的餐品么看？”经完全吃不出食物重，很多餐品已本身调味越来越怎的味道，不知道林店长对艾琳娜问道
荣考虑片的一种是世界美食发展趋势。”林灿刻，回答道：“这确实
的原因。”为，这主要有两方面“我认
“首先是竞争也要不断地研发就要被视为不思进残酷的，即使是世则环境上取。毕竟食客的界上最顶尖的餐厅，容易被其他餐厅吸引走甚注意力是很的。”新菜式，很多好玩的东西，在下功夫，否使然，美食行业是非常至要在餐厅内提供
断骗与诱惑之下许多餐饮品牌的欺客失去一些味道的鉴赏能力被不很多食，味拉高。”，食客的选择太多、对求使然。在了对值比太强烈、刺觉的阈“其次是食客的需激太大，导致
美味’的东西，但……。”自然而然地形成了蕾的时候，就用更重的美“当整来说，确实吃到个餐饮行业都在‘更了来刺激食客味合中餐的饮食哲学味我认为这并不符一种循环。对于食客
者“中餐讲究大味必淡，，有之珍味使之出、无味使适口……入，食无定味、”一菜一格、百菜百味
”品融合，而不道，食不应该永是用调味去强行，它的味道也变。甚至于同一种餐“简单来说，就是讲究每种食材考虑到不材的搭配要远保持不变，而是要的口味。同味道的都有其独特的味根据食客的特殊需求，让餐品能够适合他改
，我们餐厅一直在努力提升口味。”在此前提下不断地寻求这保持食材原本的味道，食物营养既要。添加剂，让、健康，同时又要“所以、不去滥用调味剂二者之间的平衡
天吃的像二位今白这道开水白菜。有句然是很常见的出完全效果。”心烹制，也能做食材，但只要用菜香’，虽超越那些珍稀食俗语叫做‘百菜还是“就材的
位客人频频点头。翻译了贾诺将林灿荣的意思确地过来，引得两给完全准
杰西卡听得津有味。津
这鼻，听不进是中餐在口味不如现如对这些理论完全嗤之代西餐之下的诡辩。果是在今天之前以，她一定会去，觉得
之后，的概念了。她能够听懂这些富有哲学意味但是在吃过今天的菜品
说的“大味必淡”，加入任何的致，却在清淡中蕴藏着极。汤寡水因为“开水白没有现代调味料，看似清完全符合林店长所的美味菜”这道菜，
有帮者孰优孰劣？”餐和西餐的差别呢？两非常有哲艾琳娜助，谢谢！那么林店长又是如何看到中点点头：“林店长的话理，对我很
非常主观的，每个人都笑：“美食本来就是低。林灿荣微微一有不同的口味，我认为没必要强行分出高”
西餐的文化底蕴被更广泛地接受了。是根植于受度接更高，这主要是因为“每一种餐品，都前在世界范它的文化底蕴。而目”围内虽然西餐的
多人对于中餐浅“而很餐放到了体系中去评价，自然尝辄止，仅仅从口断是否美味，这。”显然是把中也不可能得出正一个错误的确的结论味是否浓烈来判
不仅仅是一种的文化背景中理解，它学的表达。”要在特定欲，“中餐的美味，需也是一种思想和哲口腹之
不同了。”菜的背景湖十景的苏堤春晓……藏着的意味就完全故事，知那么这道菜所蕴如果不知道它的“就像一道很常见历史背景，那它就只的菜，东坡肉。是如果知道苏东坡的道普通的红烧肉，但，甚至道他发明这道看到了西是一
过苏东坡的诗词，如果则，就只是一块的书法，吃到的“如果读才是东坡肉；否普通的红烧肉而已。”看过苏轼
失公允。”“很多西方人并不理解这会得出它不，但些，而习评价中餐，当然这显然有如西餐的结论惯于用西方的标准去
“回到您最初的问题。”
为食客提供他们最确的控制用量来追求极觉得现代西喜欢、最适合的味道。读懂每餐厅并不“我不会餐通过精致的口味是错的，也觉得中餐的饮食文化是错的。我们力地在是努一种餐品的同时，”不排斥任何一种风格，而
在贾诺的翻译下，林翻译得恰到好处。灿荣的没每一个词语都被信达雅地翻译了出这一长串发言来，简洁、干练，
艾琳娜听得频频点头。
“原：，最后，她心悦诚服地说来如此！林店长对餐！”饮的理解果然深刻真是让人惊叹道
道：“我以后再中餐水准不够而已中餐不好吃，仅仅感杰西卡也。”是因为那些会对中餐有偏慨见了，原来之前的也不
生而已。”：“哪里，在博大精，我只是一名苦苦求索的学林灿荣面带笑容也深的饮食文化里
博客上呢？您天的见闻写到我的美食食博主，我可不供可以把今艾对于饮食行业的独到的视角。”见解，为我提了一种全新实我是一位美娜说道：“林店长，其琳
以。”林灿荣微笑着点头：“当然可
……
头上的汗。友人，贾诺擦了擦额送走了两位外国
亏你平时让我熟背这些内容，否则还真有可这两位看起来不像是普“店长，能露怯了。”通人，幸
化后那段对于中西餐饮文见解也真是非常精当，我能际国“不过，您最的不同友人都被征服了。”看出来这两位
近偶有感也是我最，说道：“其实，这林灿荣沉默片刻悟，恰好用上了。”
时了吧？”贾诺一愣：“偶有偶有感悟来得也太及感悟？店长您这
……也是一种必然林灿荣表是一种巧合，但其实情严肃：“看似。”
以我一直在，想要开分到底是一种什么样的位呢？”店，被裴总拒绝了。所考，我去找裴总定对于裴总而言“之前，明云私厨思
验。”所追餐厅，它应该是一家独一量，是为食客提供最为极明云私厨无二的“后来我明白了，的不是数量，而是质求致的体
“而这开分店，但又要极致的体验，本来就种急需花钱，细节方面有所提升。”是不可复制的。所以在裴总才强调，明云私厨不能
个方面都臻于让各对外国友人才有所优不足，力求待，而是“我努力地寻找仁，都提供最完美。我们餐厅并不是对所有食客都一视同完美的就餐体验。”
当成开业味上稍一位食客，位食客的反馈，重视每一却”为我们经受住了考“今天我很重大，因验。只有把但意义我们才能做到最好。待了两位在口微挑剔一些的食客，们虽然只是接，把每一位食客都当每一天都成第第一天
感悟。”在这段时间反复揣包括对于“过程中得到的所摩裴总深意的别的思考，中西餐之展的反思，也对现代餐饮行业发都是我
我认为，也只“度，才能符合有裴总对明云私厨的期力做到这种程努望！”