己之番因素，大家吃的都是干之前由于时节的但是椒，或是郑琬自前留有的泡椒。
鲜番椒的好奇。不错，可是滋味很也不能浇灭大家对于新
这不？
现，销售一空。阳的时候，迅速被的番椒，运送到洛人发当西域商人将刚刚采摘而来
。都水监监丞崔知那里买来一点存货，韫的名声，从西域商人给郑琬展示新鲜的拿来也焕借助近来安云菜肴
他想他就流口水。下，琬肯定能够郑佳肴之前的干番椒都制作出如此多的美味，，想相信在新鲜给大家变出更多的番椒的刺激
想着新和大家的期待，题，就直接取制作成剁椒保存。鲜番椒的保了部分而郑琬也没有辜负他存的确是一个大问
、鲜椒鸡，给大家展示片鲜椒兔了鲜椒的美味菜肴中。、，加入鲜椒鱼其余的就是在前几天的
得口水直流、有忘记她制作的，也吃剁椒。浑身冒没众人汗的同时
及待地追问道：制作，食的一群人就迫不刚刚才结束朝
剁椒做菜？”“郑娘子，的你昨日似乎是说了今日要用之前做
“嘿嘿嘿！马上就要到，郑娘子你就别卖开始制作午膳的时间了关子了？”
的时候，就一直好奇“我们可是从昨日你提及肴。”，就连昨的菜作日的梦中都梦了剁椒制到
“哈哈哈哈！”
此。听着这番逗趣的话语，众人都忍不住笑出声来是如，就连郑琬自己也
她的重点菜肴，也知道现在应该指明今日午膳笑着说：
用在大的好这么早就勾起大家明便是，今日“那还是儿奇心急了是剁椒鱼头。”家可以不心。现午膳的菜肴，儿直接开口说的不是了，不该
笑容瞬间僵硬在脸不是自己的耳朵出问题了。闻言，众人的上，甚至有点怀疑是
有人缓过劲来之：地询问后，有些狐疑
膳的菜肴是用鱼头来“方才郑？今日午可是真的制作的？”言娘子所
肉、骨头多、腥味又重很信任，可鱼头这。种没材，大的厨艺一向的鱼肉食家是真的没什么好印象虽然大家对郑琬
直接将鱼头斩掉，弃之不用。理鱼肉，大家都是偶尔为了更加便捷的处
自然就连之前制作鱼蓉、大也包括在家都是这样做的，郑琬鱼丸、鱼片，内。
？还有些恍惚，怀疑是人听见今天的主菜或是郑琬出问题了的时候，脑子都不食材是鱼头是自己出问题了？亦因此，当众
琬注定在场众人的猜测。己身上的视线，重重点头，肯意到众人锁定在自郑
什么鱼吧？”日的菜肴就是剁椒鱼头。之前材，今日就给这部分食家应该都还没“没错，今是大仔细看捕捞而来展示一二。而且，说起来今日大大家都没怎么尝过家的鱼
“什么？”
家还真的和郑琬猜测大一样，没去看外面鱼缸里的东西。
指哪打哪，根本不用主要是这些日子大家都，基本上是去做其他的。费心思习惯了听从郑琬的指挥
气不用劳费力去观察因鱼缸里的食材。此也
。突然听到郑琬都对今日捕捞这么一说的鱼类心生好奇，瞬间所有人
人不禁将犹豫的目光众洒在郑琬身上。
就成了？”住地上扬，鼓不动说：“好奇的话，去见状，郑琬嘴角控制不看一眼
摆放鱼缸的，刚还围在她身刚位置看过去。而散，激动地朝着前门话音刚落边的人瞬间一哄
摄入清澈亮由自由游动的日光霎时间清二楚，明第一个赶到的更是兴奋地揭开鱼缸上的水中，将在水里自。的盖子的鱼儿看得一
“鳙鱼！”
呼喊出第个靠近人立即类的一刹那，的一看清楚里面鱼声。
其他人闻言更是加快郑琬的心自己思。了靠近的速度，看马上就明白了清楚鱼儿的那一眼，
至比起鱼身来说，它的头部占据了众所周知，鳙甚更多的重量。鱼就是长着一颗大头，
减少。往日里因为大，鳙鱼可食用部分大大头不好吃，捕捞同样重量的鱼家觉得鱼
们捡便宜的活计做。提供，鱼师们都尽量避免捕捕捞给而且无论是水监，还是给各司得惹人闲话捞鳙鱼，免自家的都误以为是他鱼，
牛辛橼他们疑郑琬与牛辛橼等人商议捕捞的于是，昨日当惑。鱼类时，还惹了
个更是强烈保证，肯大量的鳙鱼上定会捕捞等到听清楚之后，一个岸。
了郑琬的需求和自己的胃口，那是的信任的。绝对不会辜负郑琬为
捕捞之后，送到庭院一大早结束中的大水缸里养活。立即将所有的鳙鱼挑选出来，
因为当没有注意到今时后厨都。以日鱼缸中的变化在忙活朝食的事情，所
肴还有什么比鳙鱼更加众人看着眼不禁仔细对比合适呢？前的鳙鱼，，赞同郑琬的选择，制作鱼头的菜
。只是大家现在对于鱼头头和鱼身，将所有的鱼着忐忑的分开处理干净还没有什么好印象，怀心情，按照郑琬的吩咐
，更为重。是开始制作剁椒鱼头中要的调味品——剁椒酱而郑琬自己，则
蒜一起切成碎末姜刚她，放她取来之前泡好。在一旁备用，顺势拿出刚腌制好的剁椒的剁椒，将其与
烈又醇厚的辛辣滋味瞬从坛口逐渐向四周蔓延取出的那一刻，一股浓间。当鲜红的辣椒从坛中
，自己的舌头和鼻子被负责一闻这股味道，感三人就积攒。连眼睛都被弥漫到了，住地在眼眶中而来的辛辣气体觉不只是给郑琬帮忙的熏到，眼泪控制不辣
样水汪汪的，配上微微双眼就像是泡在水中一看了还以为是在发红的鼻尖，让外人远远看过去哭泣。
，忍不住评价道等到三人缓过劲来：
“这个剁椒前新那么刺鼻。”辣，没似乎相同，但是这个的厚，不是那有真的与之种带有生气的纯辣椒不一样，外表看着辣味明显鲜的醇
酸味？对不“甚至还能闻到一点点发酵的对郑娘子？”
“你的鼻子可真灵，这个剁的，这吃确。你们俩的评价都挺准也但是不明显间更长，往后冬椒发酵之后是。”日里不是番椒的时也能原因，而且这样的保存时是制作剁椒会有一点酸味，节
思地笑笑。的话语，两人都听到郑琬夸赞有些不好意
移步来到灶台旁，取然后继续好之后，看着有的材料都准备出最近常用的铁锅酱，只见所郑琬制作剁椒。郑琬
用的铜镬，铁锅种厨具真的是太好了。，后厨一在她近来的指导之下，比起以前惯众人等也算是明白了这
菜也带着之前没有的香气。受热更快、重量更轻，做出来的
已经觉得很好吃了。铜镬来翻炒琬往常经常爱用特别是郑菜肴，大家都
现的那一刻，大家才明可是当铁锅出白还是自己见识的太少了，铁锅才是制作配炒菜最完美的搭。
家近来最爱的东西来更好的滋味瞬间蔓延至锅内的大。尤其是当爆炒时，锅沿火，令众人震，那种无法用言语形容的锅，也带惊的同时气，就是大
琬此时的动作，着郑不是要也增添上一抹锅气？三人看往今日的剁椒鱼头纷纷猜测是
等待油温不顺着逐渐入蔓干、烧散。旁舞动的火焰，郑琬往在铁锅断升高，菁子油，将你内部的异味烧锅中倒
时还不忘提醒道：而后迅速往里面倒入她刚刚剁碎的泡椒和姜蒜，同
被油点蹦到。”“你们别太近，担心靠
心心念念学习新，根本不惧这菜的制作谁还没有被热油点烫过三人此刻都在？点油，来后厨的
，而是将全部的目光都，也不再分出心神看顾的动作放在锅中的香料上。郑琬没有看到三人后退
中撞的那一刻，一股浓烈爆发，朝在热油与泡椒、姜蒜碰的香味瞬间从锅着最近的几个人宣誓自己的存在感。
烈，那么泡椒带来的如果说姜蒜还是一呼吸息直逼得人热酸辣往后退。气就能够承受的
口水直图驱刺，企，那种强烈的酸辣不忘令，也在令人味流的同时散钻入身体的浓烈激味道。人连打喷嚏
置，连连打了好几个喷猛烈郑琬身边。，但是第一次遭受离开郑琬锁在的位回到嚏，重新熟悉之后才攻击的三人可忍不住，连忙如此郑琬忍住了
加入进去剁椒也一起翻炒。而此时，郑琬已经将
起来更舒服一些。辣味，闻的香味辣气息，还中和另一种醇厚的弥漫开中，除了几人熟悉的酸来
时候，三人默契速赶到郑琬身边。化的地对视一眼，迅发觉这个变
翻拌均匀炒好的剁椒酱中，看着她将盐、糖、酱油一起加入，舀出放凉。
往里面加入鱼头了吗之类菜肴的惯用做法，手不及，然出现的变化，有点令三人措？突按照以往制作鲜椒鱼片这时不是应该要
，三人是这样想的也就直接把自己的疑惑说出来。
有什么步骤吗？”入鱼头？是还现在就往里面加“郑娘子，为何不
：雾一头水的三人，解释道闻言，郑琬抬头看向
鱼头可不是一道炒菜，而是一道蒸菜。”“剁椒
几道菜一起对比了什么做法，几人就道菜从名字上也看不出三人瞬间恍然大悟犯了习惯性的错误，。今天这，知道自己是将其与之前的
菜之后，几人对于今日的这道只不过吃惯了炒以为剁椒鱼头，有些不然。
会儿，待会的时间再上你们仨用盐、姜丝和是他们已经将快到用午膳鱼头都处理干净，”锅蒸，吃个新鲜。白酒将鱼头腌制一若儿“对了，
“喏。”
三人立即按照郑琬的吩咐去处理鱼头。
，迅速找上郑琬。将另一伙儿刚将鱼处理好的人而
的鱼头倒是用了，可是这剩下的鱼身要了吧？”不能白白浪费“郑娘子，这鳙鱼制作什么菜？也
心中早有思量。”“那自然是不能的，儿
够一人享用的分量。都是正人严格按照郑琬捞鳙好半边鱼头的吩咐捕捞出来的鳙鱼这次牛辛橼等鱼，
向众人展示过因常见的鱼身剩下的部分有限，而鱼肉做法她都了。
辣，她就想着的汤，帮助大家加之今日另一道菜火口腔。制作一道舒舒缓吃过剁椒鱼头的服
奶白后，她觉得是用鳙鱼剩下的鱼身次汤汁奶白的颜色，将几经思量之来豆腐汤就是道不错的，这次这一制作。
人探究的眼直接解释道：神，她面对众
一道奶白豆腐汤。之前奶白豆腐汤用到的有印象吧？今日这道就是一样的鱼汤。”做的鱼汤索饼想必各位还“就用鱼身来做汤，
不住流言一出，众人索此饼，忍口水。起之前吃过的鱼汤瞬间回想
味，现在想想，己的舌尖流淌。鲜美的鱼汤似乎还在自实在是当时那股鲜美的滋