了。我现在认杰西卡品尝着鲜感慨道：“好吧艾嫩琳娜，我改变主意同你的。”味的汤汁观点，我之前对中的白菜，喝着美，由衷地餐的偏见完全只是源于我自己的无知
“这道菜完全改变了我对中餐的看法。”
恐怕也寥寥无几。”也许在很多餐厅中都有这道菜，但能够做到如此极致的，也让我很惊讶。我知道中艾琳娜也微微点头：“这道菜
“感对美食的理解也让我深受启发。”不少，谢你卢卡斯，你的讲解为这道美食增色
贾诺微微一笑：“的理解，只是按照店现美食并没有什么很深刻给顾客。”长的要其实我对于将每的细节求完成自己的工作，都呈一道菜品
显然，这就是林。安排讲解的意义所在了灿荣
努力。通这种口味、厨师付除了极少数人很难仅仅通过口味，就要达到出了多少食家以外，大部分普对味觉极度敏感的美判断出
、鲜嫩等等分人对于美食的容词汇都是非常匮乏的，无非是好吃。形大部
道菜品境和氛围，建立识，也解每一的细节在这种时候，为顾客讲一种“共情”。，不仅仅是科普知是为顾客营造一种环
清楚，顾一切美食，就是不计代价地提升那一点点的口味，如果不客的印象就不高能将其中的细节讲端餐厅的解会深刻。
心的准备，在这一刻完。显然，林灿荣精全起到了应有的效果
艾琳娜说道：餐和你探讨一下关于中“卢卡斯，我想跟？西餐的问题，可以吗”
可以请店长过个问题。不过，我我的知来。”怕识储备不足以回答这贾诺考虑了一下：“恐
感谢艾琳娜：“！”扰店长工作的话，非常如果不会打
之后，跟林灿荣一起返回。贾诺离开包间，片刻
着问道：“我姓林我们林灿。两位对荣微笑还满的餐品和服务意吗？”，是本店的店长
又比较繁忙林跟外国人灿程度。在学英语，但毕竟荣虽然也流的无年纪大了平时工作障碍交，所以还没办法做到
以，只能是由贾诺来。所翻译了
。在贾诺本来译的工作，客串这种程好度的翻译是小菜一碟就做过同声传
握，都让我吃过的最：“非常精益求精的把”于细节上艾琳娜点点头一餐，不论是西餐还是中餐，您对我印象深刻。满意！这是美妙的
一下，不知道店长能否解讨惑，想和林店长稍微探开我的困惑？”都有一些困美食爱好者，长久以来“我是一个
林灿荣谦虚道：“解惑不。”敢当，愿意谈一谈我的看法
调味越来越重”道林店长对此怎么看？：“现在的餐品，很多餐品艾琳娜问道食物本身的味道，不知已经完全吃不出
实是世界美食发展的林灿荣考虑片刻，回答道趋：“这确一种势。”
为，这主要有两方面的“我认原因。”
功夫，否则就要被视在环境新菜式上，甚至要在餐厅内“首先是竞下吸引走争易被其他餐力是很容即使是世界上最使然，美食行的。”，地研发顶尖的餐厅，也要不断业为不思进取。厅是非常残酷的，提供很多好玩的东西毕竟食客的注意
诱惑之骗与力，味觉的阈值被许多餐饮品牌的欺不断拉高。”然。在的鉴赏能“其次是的选择太多了对一些味道下，食客太强烈、刺、对比激太食客的需求使大，导致很多食客失去
。”然而然地形成了一种循实吃候，就自并不味来刺激食客味蕾的时说，确中餐的饮食哲学，但……我认为这行业都在用更重的美符合“当整个餐饮环。对于食客来到了‘更美味’的东西
使之入，一菜一格、百菜百味之出、无淡，“中餐讲究大味必，有味使味……”食无定味、适口者珍
，食材简单“种餐品，它的味食客，而不是用调味去适合他的口味。”的特殊需求特的的融合让餐品能够味道强行改变。甚至于同一食材都有其独道也不应该的搭配要考来说，就是讲究每种虑到不同味道不变，而是要根据永远保持，
要在此前提下不求这二原本的味道，不去滥用。”调味剂、添加剂，让食提升口味“所康，同时又一直在努力地寻食材以，我们餐厅间的平衡断物营养、健。既要保持者之
白菜香’，虽然是很用心烹制，也能做出位完全超越那些珍“就像二这道开水语叫做‘百菜还是果。”白菜。有句俗常见的食材，但只要今天吃的食材的效稀
过来，引得两给完全准确地翻译了位客人频贾诺将林灿荣的意思频点头。
杰西卡听得津津。有味
论完，觉得这是中餐如果是在今天之前，她一定会对这些理，听不进去下的诡辩。全嗤之以鼻在口味不如现代西餐之
之后，她学意味的概念了。能够听懂这些富有哲但是在吃过今天的菜品
看似清汤符合菜长所说的“大味必淡林店”，没有加入任何的现代调味料，中蕴藏着极致的美味因为“开水白菜”这道寡水，却在清淡。，完全
林店长又是如艾琳娜点点头：“林何看到中餐和西餐的差孰优孰劣？”店长的话非常有哲别呢？两者理，对我很有帮助，谢谢！那么
林灿荣微微一笑：“认为，每个人都有不同的没必要强行分出高低主观的食本来就是非常口味，我。”美
是因为西餐的文餐品，都是根植“每一种范围内虽然西餐的于它的文化底蕴。而目前在世界这主要了。”接受度更高，化底蕴被更广泛地接受
不可能否浓烈了一个错误的体系中然是把来判去评价，自然也否美味，这显断是结论。”得出正确的止，仅仅从口味是“而很多人对于中餐浅尝辄中餐放到
表背景中理解，，也是一种思想和哲“中餐的美味，需是一种口腹之欲学的它不仅仅要在特定的文化达。”
苏东坡的故事，知道它的历史背景道他发明蕴藏着的意味，但是如果知道么这道菜所只是一道普通的红烧肉知“就像一，那它就肉这道菜的背景，甚景的苏”同了。至看到了西湖十道很常见的菜，东坡堤春晓……那就完全不。如果不
吃到的才是东坡肉；“如果读过苏的红烧肉而已。”东坡的诗词，如果看过否则，就只是一块普通苏轼的书法，
西如西餐论，的结餐，当然会得出它不理解这些，而习惯于用方的标准去评价中“很多西方人并不但这显然有失公允。”
“回到您最初的问题。”
并的口味是错的餐的饮食文化是错的为食客提供他们、最适合的味种风控制用量来追求极致“我不会觉得现代西餐通过精确的而中格，餐品的同时，最喜欢努力地在读懂每一种道。”不排斥任何一。我们是，也不觉得餐厅
了出来，简洁、干信达雅地翻译。译得恰到好处灿荣的这一长串发言被练，没每一个词语都翻在贾诺的翻译下，林
艾琳娜听得频频点头。
深刻，真是让人后，她心悦诚服地说最道：“原来如此！林店长对餐饮的理解果然惊叹！”
”杰西卡也感慨道：“是因为那的中餐不好吃，仅仅已。前些中餐水准不够而我以后再也不会对中餐有偏见了，原来之
的饮食文化里，我也只是一名：“哪里，在博大精深林灿荣面带笑容而已。”苦苦求索的学生
到我的美食博客的，我可不可以见解，为我提的视角。”一种全位美食博，其实我是一供了呢？您对于饮食行业独到上：“林店长新艾琳娜说道主把今天的见闻写
林灿荣微笑着点头：“当然可以。”
……
国外送友人，贾诺擦了擦额头上的汗。走了两位
亏你平时让我则还真有可能露人，幸“店长，这两位看熟背这些内容，否起来不像是普通怯了。”
“不过，您最这两位国际中西餐饮文化的不同见解也真是非常精当，出来后那段对于我能看友人都被征服了。”
了。”我最近偶默片刻，说道有感悟，恰好林用上：“其实，这也是灿荣沉
了吧？”感悟来得也太及时长您这偶有贾诺一愣：“偶有感悟？店
。……也是一种必然”但其实看似是一种巧合，林灿荣表情严肃：“
？”一种什么样的定位呢拒绝，想要开分店，被裴总了。所以我一直在思明云私厨到“之前我去找裴总底是考，对于裴总而言，
一无二的客提供最为极致的不是数量，而是质量，是为食“后来我明白了，明云该是一家独餐厅，它所追求私厨应的体验。”
“而这面有所提升。”可复制的。所以裴总但又要节方厨不能开分店，的体验，本来就是不钱，在细才强调，明云私急需花种极致
对所有食客都一视同仁餐厅所优待体验。”足，力求让各个方并“我努力地寻找不不是对外国友人才有，而是，都提供最完美的就餐面都臻于完美。我们
“今天我们虽然只义却很重大，到最好。”业第一天，把每一位是接待食客开的反馈，我们才有把每一天都当成因为我们经受住了考位食客，重视每一位，但意食客都当成第一在口味上稍验。只能做了两位微挑剔一些的食客
饮行业发摩裴总深意的过的思考，对现代餐展的反程中所得到的段时间反复揣思，也都是我在这感悟。”“包括对于中西餐之别
“我认为，也只有努力做到这种程度，才能符合裴总对明云私厨的期望！”